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过期了就不能再吃了。

　　鱼子酱是一种锁鲜食物，它的保质期往往比较短，而且要尽快食用，越接近保质期，它的质量就越差，所以当过了保质期一年后味道已经非常不好了，甚至还滋生了细菌，所以不能吃。

鱼子酱的保质期多久?

　　视具体情况而定。

　　不同品牌的红鱼子酱保质期是不同的，有的是六个月，有的是十个月，还有的是十八个月，鱼子酱的保鲜非常重要，若是已经打开了，和空气接触后，红鱼子酱的可食用期限就会变得很短，最好在一周左右的时间内吃完。

　　鱼子酱是一种非常容易氧化的食物，要想保存它鲜美的味道和价值，最好尽快食用，否则当与空气接触的时间越长，它的味道也就越差;不管是什么鱼子酱都一定要在保质期内食用完毕，绝对不可以存放太久，而且保存的方式也会影响到品质。