鹅肝在法文中为FoieGras，而煎煮则是Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有“FoieGrasSaute”，那便是法式煎鹅肝了。煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎，这样的话鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味。法式煎鹅肝有世界三大美食之称，在法国鹅饲养过程有其独特之处，而中国的饕餮一族在做这道菜的时候只能屈就一下选用中国的鹅肝了。
特点：爽滑可口，酒香浓郁。
捞汁海参：美容养颜、养生保健、抗癌防癌、增强免疫力。
生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳》。“
其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。 它的营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇，但患有痛风、高血压者则应小心控制食量。食用方法五花八门，可作为开胃前菜尝鲜生食，亦可料理加味后作为主食享用，即买即食，味道更佳。
营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种 酸，还有糖元、牛 、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。
寿司的七大好处1、这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、 营养的食品之一；
2、它非常美味，根本原因是你吃的是 鲜的鱼生；
、享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司；
4、它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力；
5、寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开；
6、寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉完美。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者，来娱乐顾客；
7、你可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家庭里完成，你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐。
三文鱼：1、富含“脑黄金”的不饱和脂肪酸对胎儿和儿童发育有促进作用。2、三文鱼有抗氧化，延缓衰老的作用，可以令肌肤光滑。、富有维生素A、B、D、E、钙、铁、锌、镁、磷等。金枪鱼：1、鱼肉富含大量不饱和脂肪酸。2、有人体所需的8种 酸。、富含的DHA是鱼中之最，是人类大脑和中枢神经系统发育的必要营养素。4、含有EPA：抑制胆固醇增加和防止动脉硬化；对预防、治疗心脑血管有特殊作用。5、含维生素和丰富的钙、铁、钾，碘等。（其他）：1、金枪鱼游泳快， 速可达公里/时。2、金枪鱼是热血的（大多数鱼为冷血）、金枪鱼一餐能吃掉相当于其体重的18%的食物，相当于体重磅的男人一餐吃掉带骨的两只大公鸡。虾：1、海虾富含三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。2、增强人体免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。、常吃鲜虾，温酒送服，可治肾虚阳痿，畏寒，体倦，腰膝酸痛等4、虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱。5、丰富的矿物质（钙，磷、铁等），含碘和蛋白质，对人类健康有益章鱼：章鱼性味甘、咸、平。能补血益气，催乳生肌，与墨鱼相似。加吉鱼：1、加吉鱼煨汤味道鲜美，且可解酒。2、加吉鱼可“一鱼两吃”，加吉鱼头含有丰富胶质和大量脂肪。鳗鱼：1、含很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇，中老年人的保健食品。2、富含“脑黄金”的DHA和EPA，比其他鱼类高，对预防心脑血管疾病有重要作用。、富含钙质，常食能使血钙值有所增加，对预防骨质疏松有一定效果。4、鳗鱼的皮，肉有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容，延缓衰老，称为“可吃的化妆品”。5、有补虚养血，祛湿，抗痨等功效，是久病，虚弱，贫血，肺结核等病人的良好营养品。6、鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜肓人的优良食品。海胆：1、海胆卵所含的脂肪酸对预防心血管疾病有很好的作用。2、中医认为海胆卵有味咸，性平，具有软坚散结，化痰消肿之功效。、海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵，海胆籽，海胆黄，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8—/15%赤贝：1、食用贝类，常有一种清爽宜人的感觉，对解除一些烦恼症状有益。2、高胆固醇，高血脂体质的人及患有支气管炎，胃病的人尤为适合食用。、为发物，有宿疾者应慎食，贝类性多寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。飞鱼子：1、飞鱼学名燕鳐，又名文鳐鱼。飞鱼子（卵）的营养价值高于飞鱼本身2、飞鱼初夏产卵，我国主产南海和东海南部，海南岛东部和南部海区产量较多，4-5月为捕捞旺季。扇贝：1、扇贝剌身料理带来了纯粹清甜的海洋般鲜美味道，是高蛋白，低能量的健康食品。2、是我国沿海的主要养殖贝类之一。中国人所食用的扇贝主要来自广东地区。北极贝：1、北极贝在50到60米的深海底缓慢生长，耗时12年，因而形成天然独特的鲜甜味道。2、捞获后的北极贝直接在船上加工灼熟，并急速冰冻处理，解冻后即食。、北极贝脂肪低，营养价值高，富含铁质，可抑制胆固醇。4、对人体有良好的保健功效，滋阴平阳，养胃健脾等作用。是上等的食品药材。三文鱼籽：1、富含不饱和脂肪酸。能有效降低血脂和血胆固醇2、所含的奥米GA-脂肪酸能增强脑功能，防治老年痴呆和预防视力减退。、能有效预防糖尿病等慢性疾病的发生；常食用能有效地降低高血压和心脏病发病率；对预防和治疗关节炎和乳腺癌有益。4、鱼肝油中富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。
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