飞鱼，这一种在海洋中游弋的生物，不仅拥有着独特的形态，更蕴含着丰富的营养价值。其学名Exocoetidae，在中文里有着多个别称，如小乌、飞乌、花乌等，显示出人们对这种鱼的喜爱与好奇。每年的4月至9月，是飞鱼的主要产季，这段时间里，它们在太平洋、印度洋、大西洋，以及中国台湾的全岛和离岛海域中，都显得尤为活跃。

飞鱼的身体形态特征鲜明，身体延长且侧略扁，牙齿细小有时呈三峰状，鱼鳞圆形且大。背部的颜色较为暗淡，而腹部则是银白色的，这样的色彩搭配，既美观又具有辨识度。不仅如此，飞鱼还富含多种营养成分。每克飞鱼含有94千卡的热量、22克的蛋白质、微量的脂肪和胆固醇，以及适量的维生素C、钾、钠和钙。这些营养成分的组合，使得飞鱼成为了一种既美味又营养的海鲜佳品。飞鱼不仅外形别具一格，其胸鳍犹如鸟翼般发达，一直伸展至尾部，整体形态宛如织布的“长梭”。凭借流畅的体型，飞鱼在海中可达到每秒10米的高速。其跃出水面可达十几米高，空中停留时间长达40多秒，飞行距离更是远达多米。背部颜色与海水相近的飞鱼，常在海水表面灵活穿梭，蓝色海面上时而隐匿时而现身，破浪前行的场景蔚为壮观，成为南海一道绚丽的风景。飞鱼的肉质鲜嫩，是低脂且营养丰富的食材。在每年的4月至9月飞鱼盛产期，兰屿地区有地道的“盐烤飞鱼”吃法：仅需在飞鱼表面轻抹盐或黑白胡椒，便可送入烤炉。烤制后的飞鱼，鲜香四溢，表皮酥脆，肉质甜美。此外，新鲜的飞鱼还可制成生鱼片，口感同样美味甘甜。

值得一提的是，飞鱼还富含矿物质硒，这一成分对于更年期女性和老年人而言尤为适宜。飞鱼不仅外形独特，其营养价值亦不容忽视。它富含微量矿物质硒，当这种成分与人体所吸收的维生素E结合时，便能展现出显著的抗氧化作用，有助于延缓人体细胞的衰老。特别是对于女性而言，飞鱼在更年期后身体机能快速老化的阶段，能发挥出色的抗抑效果。营养师也推荐飞鱼作为更年期症状舒缓的食材。此外，飞鱼作为洄游鱼类，其肌肉发达且脂肪含量极低，每克飞鱼仅含0.07克脂肪，非常适合追求健康体重的人群食用。同时，它也是老年人补充营养的优选食材。据日本研究显示，食用飞鱼还能预防或减轻多种老年性疾病，如心脏病、白内障和关节炎。值得一提的是，一些飞鱼制品如鱼干，因其低脂肪特性，在腌制过程中也难以产生致癌物质。