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说起寿司，不少人都喜欢吃，尤其在寿司里加点鱼籽，色泽漂亮，口感也不错，受到很多朋友的追捧，然而有市民却发现，自己购买寿司中的鱼籽掉色。这是怎么回事？

说起寿司，不少人都喜欢吃，尤其在寿司里加点鱼籽，色泽漂亮，口感也不错，受到很多朋友的追捧，然而有市民却发现，自己购买寿司中的鱼籽掉色。随即，记者对鱼籽寿司展开了调查。

“这个是鱼籽*舰，这种颗粒感很好，吃起来是爆爆的感觉。”在青岛台东商圈的某鱼籽店内，商家告诉记者，现在这种鱼籽寿司价格在几块钱到十几块钱不等，卖的非常火爆。而使用的鱼籽品种，主要是热带的飞鱼籽。

青岛某寿司店工作人员说，这不是染色的，这要是染色的就不值钱了。 　　

记者购买一份鱼籽寿司仔细观察发现，这些鱼籽为橙红色，颜色非常靓丽。但记者拨开鱼籽发现，下方的白米被染成了*颜色，随后，记者将这些鱼籽放入清水中，大约只过了半个小时，清水也变成了橘*色，而原本这些橙红色的鱼籽，竟然变成了透明的小颗粒。莫非这些鱼籽真的有问题？

随后，记者将买到的鱼籽寿司送到了山东出入境检验检疫技术中心的实验室。经过专业人员的检测，这份鱼籽当中检测出了人工合成色素日落*。

我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，日落*是严禁用于海产品和生鲜食品中。而经过检测，我们发现，记者在寿司店买到的鱼籽当中，日落*的含量高达11.2mgkg.

青岛大学化学实验中心高级实验师马兆立说，从这个检测报告来看，日落*的含量是11.2mg/kg,这个量实际上是应该不被检测出来的。

专家说，天然鱼籽是不会存在掉色的问题。那对于鱼籽染色的问题，商家又做何解释呢?

青岛市北区丰盛路张家寿司店店主说，都这样没办法，这是人工染色，染色了?嗯都染色，不染色出不来*颜色。都是这样的，就是全世界的鱼籽都是染色的，你去哪里买都是这样的，不染色出不来鱼籽颜色。

店家的解释，让记者大为震惊。商家说，这些鱼籽的确是经过染色处理的，而这在行业内，早就不是什么秘密了。而专家告诉记者，这样的染色鱼籽，如果长期食用，对人体的危害非常大。

医院营养科主任顾萍说，人工色素我们平时吃的量要有一定的限制的，如果食用的量过大，对人体的代谢都是有影响的，比如说它会影响我们的额肝肾功能，通过肝脏肾脏对它解*，另外对儿童的生长发育是有一定的影响，尤其是现在我们发现有一些多动症或者自闭症的患儿，往往都是人工色素和香精的量使用过多，那么会导致小孩的多动症，还有就是如果成人使用色素过多，就有致畸致癌的风险。

深入调查大型超市、连锁店、批发市场竟无一幸免

营养学专家说，人工色素的危害不容小觑。那么，鱼籽染色的问题，是否广泛存在于我们的身边呢?首先，记者来到了青岛市重庆南路的利群超市，在这里，记者发现售卖的鱼籽用手一摸，竟然也存在掉色的情况。即便是这样，超市的工作人员表示，鱼籽是不可能掉色的。

随后，记者来到了青岛市南区山东路华润万象城的寿司连锁专卖店—渔寿司。当记者询问，鱼籽寿司是否存在掉色的情况时，店家表示自己作为品牌老店，食材质量是 有保障的。

记者分别从利群超市和渔寿司连锁店购买了两份样品，再次来到了山东出入境检验检疫局技术中心。大约五天后，记者拿到了两份样品的检验报告。

报告显示，超市购买的鱼籽寿司当中，检测出了人工色素日落*和胭脂红。含量分别为日落*60.2mgkg,胭脂红6.79mgkg.

而记者在知名连锁店渔寿司抽取的样品中，同样检测出了日落*和胭脂红的存在。含量分别为日落*45.8mgkg,胭脂红5.54mgkg.两份检测报告的检测结论一栏，均显示为：经检验所检项目不符合标准要求。

随后，记者将掌握的情况反映给了青岛市食品药品监督管理局。工作人员立即对利群超市和渔寿司连锁店再次进行抽检，结果同样为不合格。随后，食药部门对两家商户下达整改通知书。

记者了解到，渔寿司专卖店隶属于大渔集团，和大渔铁板烧一样，都是大渔旗下的品牌，是一家专业制作寿司的连锁店。连这样的专业店面，都被检测出了日落*和胭脂红，这些问题鱼籽究竟从何而来呢？

青岛市山东路华润万象城渔寿司连锁店店长沈振涛说，我们这主要是烟台的水产公司销售代表，过来到我们店推销的，当时带过来有两盒。一盒的规格是一斤装。

渔寿司的店长表示，这些问题鱼籽是由烟台鲁兴水产品有限公司生产的，并提供了厂家的三证和一份检验报告，检验报告上显示，鱼籽当中日落*和胭脂红并未检出。这与前期食药局的抽检结果截然相反，这是怎么回事呢?当着帮办的面，沈店长拨通了鱼籽供货商的电话。

电话采访烟台鲁兴水产有限公司青岛代理商说，当时厂家给我们的时候，是附带的三证，还有当地的质检报告是给我们的，我们不知道这个问题会出现问题。我们现在目前的库存的这些已经封起来了，已经停止销售了。

根据包装上的生产商地址，记者找到了位于烟台市莱山区的鲁兴水产有限公司，公司负责人告诉记者，自今年的6月份以来，他们就已经向市场上开始销售使用合成色素的鱼籽，那么，在国家明确规定不允许添加这两种添加剂的情况下，为什么还会生产出问题鱼籽呢？

鲁兴水产有限公司总经理倪*涛说，我们这个企业秉着做出口型企业，出口了很多的国家，今年我们公司转型，做了国内的市场，可能国外的市场和中国的法规有的不一致，所以导致我们这个企业色素的着色不同程度的出现问题。

除了烟台的这家企业外，在之前的调查过程中，有商家像记者透露过，这些鱼籽来自当地的一家大型批发市场。随后，记者来到了商家口中的市场青岛市抚顺路批发市场，这里的商贩表示，他们是直接从厂家进货的。

随后，记者将样品再次送往山东出入境检验检疫局技术中心。检测结果显示，日落*的含量为20.3mg/kg,胭脂红的含量为13.9mg/kg.就连鱼籽的销售源头，都被检测出了问题。

青岛大学化学实验中心高级实验师马兆立说，很多商家会把胭脂红日落*这种人工色素作为一种，人工的着色剂，在部分食品里可以有少量的添加，那么他主要的作用还是使食品的颜色好看，我们在食用的时候更有食欲。像这种深海鱼籽都是价格很贵的，那么就有不法商家就用普通的鱼籽，那么再加上一些色素，使鱼籽达到以次充好，进行售卖。

经节目报道后，青岛市食品药品监督管理局针对全市范围的鱼籽零售和批发环节进行了大检查。目前，已经抽查三十余批次，下一步还将继续扩大抽查范围。

附《海口多家寿司店停售蟹籽类产品食药监部门介入调查》

海口水产码头一商行销售的鱼(蟹)籽类产品

回顾：蟹籽用水浸泡后掉色经检测不合格

海口市民林女士在海口京华城一家寿司店打包了几份寿司回家，意外发现橙色鱼籽倒入装了开水的杯子后，杯中水变成橙*色，原本是橙色的鱼籽在杯底变成了透明的小球。

经记者把一番寿司京华城店、海の寿司名门广场店和莲寿司日式料理店及水产码头一批发商行销售鱼籽、蟹籽，送到海南省产品质量监督检验所进行检测。结果样品中检出日落*、胭脂红、柠檬*和亮蓝等。

海口水产码头一商行销售的鱼(蟹)籽类产品

根据国家强制性标准要求，上述产品中不得检出日落*、胭脂红、柠檬*，因此，产品被判定不合格。

进展：海口多家寿司店蟹籽类寿司已下架

3月29日，南海网记者对被曝光的多家日式料理店回访发现，各店回转餐台上已看不到有关“鱼籽”、“蟹籽”类寿司产品。多家店负责人均表示，目前食药监部门已对“鱼籽”、“蟹籽”的产品进行抽检，暂不销售相关产品。

海口一寿司店使用的鱼(蟹)籽类产品

据了解，蟹籽的主要原料为鱼籽，海口多家店销售的寿司中“蟹籽”其实就是鱼籽，且这些产品中添加了谷氨 、酱油、清酒等，显然不属于“ ”产品。

当天中午11时许，记者来到海口京华城莲寿司进行回访时，该店负责人称他们进货的公司均为正规厂家生产，产品包装上都有“QS”标识。不过，事情既然发生了，他们会积极配合相关部门调查，目前已经将鱼籽原料送到相关部门做进一步检测。

一番寿司分店称鱼籽为蟹籽工商责令整改

3月29日中午12时许，记者来到一番回转寿司京华城店了解情况，该店负责人表示，目前该店已经将蟹籽类的寿司下架。

另据了解，海口市龙华区食品药品稽查大队执法人员已对该店内回转餐台上的鱼籽、蟹籽寿司成品进行监督抽样送检。

海口一寿司店当众销毁部分鱼(蟹)籽类寿司

随后，记者在该店的菜单上看到，菜单上明确写着“红蟹籽*舰”，将鱼籽标称为蟹籽。针对此事，海口市金龙工商所执法人员经调查了解，该店存在涉嫌销售菜品与实际情况不相符问题，根据《消费者权益保护法》，当天下午2时许，金龙工商所执法人员对该店下达了整改通知书。

批发商行：货架上售卖的鱼籽遇水掉色

当天下午，南海网记者随同海口市滨海食药监所执法人员又来到海口市水产码头了解情况。

海口一寿司店公告停售红鱼籽类菜品

据滨海食药监所所长施东华介绍，当天他们已经对所管辖区进行排查，发现水产码头内还有一商家售卖鱼籽，目前，已责令该店老板停止售卖这些鱼籽，并将鱼籽抽样送至检测部门检查。随后，经这家商行老板同意，同行的记者当场做了一个实验，将鱼籽放至一透明玻璃杯中，用矿泉水浸泡约5分钟后，玻璃杯中的清水已变至浅*色。执法人员将该商行售卖的鱼籽清点封存，并责令其停止售卖。

据了解，海口市食药监局对这一事件已经