1石蜐(jié)，佛手
石蜐，又名紫蜐、龟脚、龟足、佛手、石彻、狗爪螺；食后有恢复并增强肌体组织功能，促进血液循环和新陈代谢，延年益寿之功效，属高级营养品，龟足是一种 海鲜。
2中华鲎（hòu）
我国浙江以南浅海中均产。中华鲎无*可食用，圆尾鲎肉及卵不可食用，很多地方以此物作为特色菜品，事实上这种生物身上含有大量的铜离子及细菌性病*，食用可能致命。
3*鱼——大*鱼
*花鱼分为大*鱼和小*鱼，分别为我国四大海洋业品种之一，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
4*姑鱼
称*婆鸡、*姑子、花?。是近海暖温性中下层经济鱼类，分布于中国沿海、朝鲜、日本南部。
5白姑鱼
有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。发物。
6海蜇(zhé)
海蜇口感爽脆，营养极为丰富。海蜇每克含水分克，蛋白质克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分克，钙毫克，磷微量，铁95毫克，硫胺素0.1毫克，核*素0.4毫克，尼克酸2毫克，维生素B毫克，维生素B.4毫克,烟酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13微克。
7墨鱼、乌贼
用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子；墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
8鱿鱼
鱿鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。
9真蛸——章鱼
中国南部沿海的真蛸（普通章鱼）和北部沿海的短蛸均有一定产量。蛸的干制品称“八蛸干”或“章鱼干”，除食用外，在医药上尚有补血益气、收敛生肌的作用。
10钉螺——棒锥(zhuī)螺
壳较小,成体高7～10毫米,宽3～4毫米,尖圆锥形,有6～9个螺层。
11香螺
制作螺肉很简单，加入葱姜、干辣椒等稍加煸炒，一盘香螺就制作完成了。
12花螺
花螺在俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。东风螺属软体动物腹足纲蛾螺科东风螺属，分布于我国东、南沿海，东南亚及日本也有分布；
13泥螺
泥螺以桃花盛开时所产的质量 ，此时泥螺刚刚长发，体内无泥，且无菌，味道也特别鲜美。中秋时节所产的“桂花泥螺”，虽然比不上农历三月时的“桃花泥螺”，但也粒大脂丰，极其鲜美。泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。
14辣螺
辣螺栖息于潮间带中下区的岩礁附近海底或礁石上，落潮后常手工零星采捕，对于沿海城市的人来说，还是比较常见的，辣螺的食用方式一般有两种水煮或腌制。
15海参
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
16牡蛎(lì)又名生蚝
牡蛎是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。
17花蚶(hān)
花蚶，又名“血蚶”“泥蚶”，在温州地区俗称花蚶。花蚶可洗净用沸水烫过后生食，蚶血尤为鲜美，或腌渍，或加工制成干品，贝壳亦可入药，具有消血块和化痰积之功效。
18淡菜——贻(yí)贝
贻贝（学名：Mytilusedulis）亦称海虹，也叫青口，煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。被誉为海中鸡蛋。
19海瓜子
海瓜子又称贻贝肉质鲜美，营养丰富，是沿海人野生食用贝类之一。鲜活贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。
20海鲻鱼
鲻鱼是温热带浅海优质经济鱼类，富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，是古代王公贵族的高级食材。《食物本草》：助脾气，令人能食，益筋骨，益气力，温中下气。
蛏(青)子——蛏(chēng)子
蛏子是常见的海鲜美食，鲜嫩可口，可以鲜炒和晒干。
22青蟹
青蟹具有极高的药用价值，肉和内脏可治疥癣、皮炎、清疮、湿热、产后血闭等，长期食用具有利水消肿、滋阴壮阳之功效，为优良美容保健食品。
23米鱼——鮸(miǎn)鱼
大米鱼肉味鲜美，为海产经济鱼类之一，也是经济价值较高的鱼类。全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞；鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值，具养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；鱼鳞可制鳞胶；内脏、骨可制鱼粉、鱼油；耳石有清热去瘀、利尿的作用。大米鱼还是我国的出口鱼类品种，每年通过浙江、上海、江苏、辽宁等出口口岸大量输往日本、香港、澳门等国家和地区。在温州颇有盛名。
24鳓(lè)鱼
鳓鱼（lèyú），别名：鲙鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼。暖水近海中鱼类。味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；
25赤魟(hóng)老板鱼
赤魟为食用鱼，腥味浓，肉质粗。肉味尚佳，皮厚实，无血有光泽，含丰富的胶质，水发后烹制成“大扒鱼皮”，味道鲜美，是宴席上的珍品。
26虾蛄(gū)
虾姑”是福建和潮汕的叫法，说虾姑，意思是比虾大，是虾的姑姑；还有虾婆「琵琶虾」，意思是虾的婆婆。
27带鱼
带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的*海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大*鱼、小*鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
28鲥（时）鱼——鲥（shí）鱼
分布中国南海及东海，亦见于长江、珠江、钱塘江等流域的中、下游。为中国珍稀名贵经济鱼类。
29鲳鱼
鲳鱼含有多种营养。克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
30龙头鱼
分布于印度洋和太平洋、中国南海、东海和*海南部均产之、尤以浙江的温台和舟山近海以及福建沿海产量较多。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。
31海鲈鱼
海鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
32对虾
主要分布于中国*渤海、辽宁旅顺、河北、山东省及天津市沿海是对虾的重要产地。
33竹节虾
肉味鲜美，耐干露，适于活体运销，营养价值与其他对虾相近。为重要的养殖品种，养殖6个月左右体重可达20克以上。中国南方福建、广东沿海有人工养殖。
34弹涂鱼、跳鱼
跳鱼，俗称花跳鱼，又称跳跳鱼，大弹涂鱼，温州方言"阑胡"（温州直译）。因为它习性狡猾，弹跳力极强，喜欢在潮水退后的海滩上跳跃，身上又有淡蓝色花斑，故名花跳鱼。
35乌塘鳢(lǐ)
我国产于东海和南海，以及分布于东南沿海各江河中下游及河口；印度洋北部沿岸至太平洋中部美拉尼西亚也有分布。个体不大，常见个体体长为10-15厘米，体肥厚，肉鲜美，富营养，一向被视作佳品。
36凤鲚(jì)
平时栖息于浅海，每年春季，大量鱼类从海中洄游至江河口半咸淡水区域产卵，但决不上深入纯淡水区域。
37招潮蟹
招潮蟹 的特征是大小悬殊的一对螯，摆在前胸的大螯像是武士的盾牌。招潮蟹会做出舞动大螯的动作，因此被称之为招潮蟹。这个“招潮”的动作，目的是用大螯威吓敌人，或是求偶。
38河豚(tún)（顺便提醒只要把河豚内脏去除干净，鱼肉是没*的可以食用）
河鲀为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中。
39玉秃
分布于北太平洋西部，闽南语中又称”皇帝鱼”。玉秃种类较多，最常见的为“半滑玉秃”和“宽体玉秃”二种，体扁，呈舌状，有眼一面呈褐色，无眼一面呈白色。玉秃为名贵经济鱼类，鱼刺甚少，肉味鲜美，老幼席食，适宜于清蒸或红烧，裹以粉糊炸之，叫“炸板鱼”。味也甚佳。营养丰富。
40斑尾刺虾虎鱼
斑尾刺虾虎鱼为暖温性近岸底层中大型虾虎鱼类，生活于沿海、港湾及河口咸、淡水交混处，也进入淡水。
41虎蠓——斑纹蟳
头胸甲的前半部正中具一浅紫褐色，带有*色的十字斑纹，前侧部，鰛区及心、胃区也有斑纹。螯足紫色，带有*斑，两指 捞红并带淡紫色。头胸甲长74．3毫米，宽．5毫米(包括侧剌)。
44红虎蟹
45梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。
46海鳗
海鳗食物以虾、蟹、小鱼、章鱼为主。海鳗科鱼类中，以海鳗、山口海鳗数量多、产量大，是重要的食用经济鱼类。海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食。
47水白虾
水白虾属中型虾类，生活在近岸的浅海中。这种虾除了体色透明外。背脊部还有着明显的隆起，并且尾节的末端尖细。它比普通虾肉要更嫩更劲道。
48蛇鳗
蛇鳗含脂量高，肉软鲜嫩，为滋补品，亦可作药用。如鳄形短体鳗可治风湿性关节炎;食蟹豆齿鳗治腰骨痛。活的尖吻蛇鳗、食蟹豆齿鳗等是钓鲨的诱饵。
49剥皮鱼--绿鳍马面鲀
中国东海、*海、渤海、上海地区见于长江口等海域，属于外海近底层鱼类。为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。
50硬壳虾——须赤虾
栖息于公尺以下水深之沙泥底海域。生存潮间带至潮下带沙滩。体型较长，甲壳厚而粗糙，有绒毛。体表有棕红色不规则斑块。
51沙鱼
52虾米、虾皮
53石浆鱼
石浆鱼类似于偏口鱼和小嘴鱼以及牙片鱼。区分在于背部有一个像石头一样的小东西。味道十分的鲜美。在大连以及许多沿海城市非常有名。
54海肠
海肠是深海沙虫就是我们通常说的海肠子，主要产自山东青岛莱芜沿海。其营养价值比起海参也不逊色。
55金枪鱼
金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。
56文鳐鱼--飞鱼
文鳐，传说中的鱼名，又名燕鳐鱼、飞鱼。形状像鲤鱼，长有鱼的身体，鸟的翅膀，白头红嘴，身上有苍色斑纹，常在夜间飞翔。叫声像鸾鸡，肉的味道酸中带甜，据说吃了可以治疗癫狂，见到它天下丰收，是立毅叠登之兆。
57蛤蜊
其肉质鲜美无比，被称为“天下 鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、 酸和牛 等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
58花蛤
59基围虾
基围虾产卵盛期为每年的4～8月，海捕虾成活率较高，为珠江口一带渔民出口港澳活鲜虾之—。
60青占鱼
为我国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高、鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，除鲜食外还可晒制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。
61秋刀鱼
本鱼属于经济鱼类。适合煎食或碳烤。另可供作大型鲔钓渔业之饵料鱼或宠物饲料。
62鲍鱼——海耳
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软*金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌*金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
63鲆鱼——鸦片鱼
鸦片鱼主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。鸦片鱼中牙鲆品种是我国*海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，做出来的菜品色彩鲜亮，香辣肥嫩。
64大海螺
65三文鱼
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。
66马鲛鱼
马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。
67扇贝
扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
68大龙虾
大龙虾体内对人体有益的矿物质含量十分丰富，并且胆固醇含量极少，是一种名副其实的低胆固醇营养佳品。出肉率达60%~67%，平均l00g蛋白质中含有人体必须 酸31.60mg。肉质与味道优于海水成虾。
69百吉海鳗——褐海鳗
栖息沿岸泥砂底海域。肛门前方的侧腺孔35－38（海鳗40－47），其他与海鳗同。肉食性，主要摄食鱼类、甲壳类。高级食用鱼。
70多宝鱼——大菱鲆
多宝鱼广泛分布于冷水海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们扁平的身体特别适于在海床上的底栖生活。
71石斑鱼——鲙鱼
猫鱼即石斑鱼，沿海当地居民俗称。生活在海边石头缝隙，有海中鲤鱼之称，比常见鱼类价格偏贵。
72黑鲪——黑头
地方名：黑头，黑石鲈，黑鱼，黑寨，黑猫，小石斑，黑鲪，鲪鱼等。是我国沿海分布非常广泛的石斑类鱼种，无论是在港口的防波堤、沿海的岸边、海中的明暗礁周围，只要是有礁石缝隙的地方都是它们的藏身之所。
73棒鱼——针鱼
温州江心屿的一种鱼汤.用木棒把鱼敲成了面条的形状,口感很细腻，筋道。
74安康鱼——海*鱼
在我国沿海海域均有产出。人类已知的鮟鱇鱼有多种，因其独特的长相也有人把它叫做“海*鱼”。鮟鱇鱼可食用，肉质富含胶质，具有极高的营养价值。鮟鱇鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。
75梭鱼——犬鱼
犬鱼（湾海产），北方叫红眼鱼、肉棍子；棱梭，又称犬鱼、尖头西；鲻鱼，俗称乌鲻、白眼。其共同特征是体呈纺锤形，性活泼，常跳跃。
76香波螺——波螺
壳面暗绿色，有白、绿褐和*褐等色斑纹。壳口近心脏形。外唇边缘薄，内缘肥厚，其边缘有肋形齿列。
77鹿角菜——角叉菜
78海木耳
79桃花虾
每年深春时节，名贵应时的海味便是桃花虾了。桃花虾顾名思义，出产于桃花盛开的时候。它以肉质细嫩，味道鲜美而给人留下美好的印象，是烟台小海味中又一特产。桃花虾皮薄肉厚，营养丰富。桃花虾用于温拌、清炸、清炒、或配以应时菜蔬炒制，无不鲜美脆嫩。
80墨鱼蛋
墨鱼蛋是雌墨鱼的缠卵腺，共两个。缠卵腺的作用是在产卵的同时分泌腺液将卵粒缠绕起来粘结成串，使卵串附着在海底的海藻或其它物体上。大的墨鱼蛋象鸡蛋，小的似鸽蛋。墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。
81虹鳟鱼
原产于美国加利福尼亚州，是世界名贵鱼类品种。年，周恩来总理出访朝鲜，由金日成赠送虹鳟鱼带回黑龙江省养殖。年4月，甘肃省水产研究所首次从山西省引进虹鳟鱼在甘南州玛曲渔场养殖获得成功。
82甘鲷——马头鱼
冷藏或冻藏，生鲜出售，为高价的食用鱼，肉质柔嫩鲜美，切片冷冻后常外销美、日等国。
83鳕鱼
中国主要分布于渤海、*海和东海北部。*海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区有主要的渔场。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效。
84海兔
海兔个体较小，一般体长仅10厘米，体重克左右。广东沿海称为“海粉丝”，是营养丰富的美味食品，也是消炎清热的良药。
85舌头鱼--龙利鱼
味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。
海洋的鱼类品种实在丰富，限于篇幅，本文只列举部分常见的海鲜品种，希望能对你有所帮助。不同地区对各种海鲜的叫法不尽相同，欢迎评论补全。每一种海鲜都各具特点，经济价值也是相差悬殊，需要了解详细可以留言。
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