威海海鲜超级好吃！
地球人都知道。
那么小编现在要提问了：
章鱼、鱿鱼、笔管、巴蛸、海兔，
你分得清不？
长得好像都差不多诶！傻傻分不清。
看看，即使是从小在海边长大土生土长的威海人，恐怕也不敢拍着胸脯说自己熟知海鲜！
今天特别为大家呈上网友“ ”整理的威海海鲜科普，果然 的说！
虾蟹贝软体类
小嘴（学名不详）
威海人叫它：小嘴
小嘴基本和石酱子长的一样，但是发黑，身上有鳞，以前没鳞的鱼宴席上不能上桌，再好吃也不行，所以它比石酱子要讲究点。作法与石酱子一样！
美味程度：★★★
石鲽
威海人叫它：石酱子
主要分布于温带及寒带地区、我国主要产于*海、渤海的一种鱼类。其形与高眼鲽近似，一般体长20～30厘米，体重～克。背上有块骨质像石头，故叫石酱子。
无鳞刺少,酱焖是景点吃法
美味程度：★★★
长脖鱼（学名不详）
威海人叫它：长脖儿
长脖鱼和小嘴长的差不多，身子细长点，还有几种什么八角的，都是这种形，就是形状不太一样。
美味程度：★★★
带鱼
威海人叫它：刀鱼
频临灭绝，本地带鱼以前近海非常多，说是这种鱼吃食凶猛，而且好钓，基本有它别的鱼吃不着饵，它的牙非常厉害，钓这种鱼不能用线，饵上面两米必须用铜丝不然一下就咬断，远海现在还能捕捞到，九几年有了拖网后近海基本就没有了，现在卖的大多是南方的，它的脖子后有骨头而且眼是*色的，肉粗不鲜，本地的刀鱼肉嫩味鲜
一般作法切成段红烧，酱焖，油煎
美味程度：★★★☆
马鲛
威海人叫它：鲅鱼
分布于北太平洋西部，我国*渤海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。
一般作法，新鲜的鲅鱼把肉剃下来然后用筷子顺时针搅动，成泥状，看新鲜程度加适量的油，越新鲜放的油越少，新鲜的鱼本身就有鱼油，可以加点水，放点韭菜作成馅，作成鲅鱼丸子汤或鲅鱼馅的饺子，无论哪个饭店作的也不如自己妈妈作的好吃。还可以风干成鲅鱼干，可以作成熏鱼，红烧都可以。
美味程度：★★★☆
鲐鱼
威海人叫它：鲐鲅鱼
体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实；尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长；牙细小，上下颌齿各一行，侧线明显，背鳍两个，体背呈青蓝色，有不规则深蓝色横纹或斑纹，斑纹延伸到侧线下方。
一般作法，晒干，这种鱼长的和鲅鱼差不多，但是它油多而且特别腥，肉不好吃，比鲅鱼差远了。
美味程度：★★
鲻鱼
威海人叫它：梭鱼
全身被圆鳞，眼大、眼睑发达。牙细小成绒毛状，生于上下颌的边缘。背鳍两个，臀鳍有8根鳍条，尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色，腹部白色。鲻鱼是温热带浅海中上层优质经济鱼类，广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。
这种鱼大肉多，有名的吃法好像是肉可以切成小块然后包包子，可以酱焖。
美味程度：★★★
飞鱼
本地称呼不详
飞鱼又叫燕鱼，看过《舌尖上的中国》的应该都认识这种鱼吧！这种鱼只会在夏天7-8月份出现一个月，现在越来越少，肉质鲜嫩，晚上用灯照住它，它在水面就基本不动了，然后轻轻用网抄捞，包鱼饺子 的鱼，没有之一。
美味程度：★★★★
大圆颌针鱼
威海人叫它：公刀鱼
大圆颌针鱼扁鹤鱵凉鱼大圆颌针鱼，为颌针鱼科圆颌针鱼属的鱼类。体侧下方及腹部呈闪银白色。各鳍均具淡黑色。体长70cm左右。系海洋暖水性上层鱼类。分布于中国东海、南海;国外见于日本、菲律宾、澳洲北部、夏威夷群岛等海中。这种鱼和燕鱼一样夏天出现一两个月，捞燕鱼时候也能捞到它，现在网也能网住它。
它的特点是刺是绿色的，吃法，酱焖。
美味程度：★★★
小鳞鱵
威海人叫它：针鱼，马步鱼
小鳞鱵又叫针鱼，马步鱼但它与我国南海的针鱼不是同一物种。体细长。分布于北太平洋西部。我国只产于*海和渤海、多集中于浅海河口处，有时也进入淡水江河，也是夏季鱼。
马布鱼干就是它，家里一般是油炸，烧烤也是相当美味！
美味程度：★★★☆
海鲈鱼
威海人叫它：花攒（音）、花鲈
海鲈鱼又叫花攒（音）、花鲈等，好像它分两种，一种是驴皮攒，一种是花攒。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，*海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种，秋天才有的鱼。
现在一般宴席上的海鱼一般是它，饭店一般作法就是清蒸，我认为清蒸是最差的作鱼方法，完全没有鲜味，但是饭店作清蒸速度快省事，蒸饭车蒸完淋点汁上桌，像吃豆腐，还没有豆腐嫩，只是空有鱼形罢了，老规矩酱焖。
美味程度：★★★
*姑鱼
威海人叫它：*响，大*鱼
大*鱼，近海很少见了，外海还有。在浙江、江苏及福建省沿海每年的5～6月份为*姑鱼渔汛；山东、辽宁、河北等省渔汛期则是5～7月份。属经济鱼类之一。其肉每百克含蛋白质19.3克、脂肪3.2克。刺少，肉质坚实呈蒜瓣型，但口感不如小*鱼嫩滑和鲜美。每年5、6月问的*姑鱼肉肥嫩味鲜，是时令性鱼品之一。此外，其肉和鳔均可入药，有补肾、消肿之功能。
美味程度：★★★☆
小*鱼
威海人叫它：小*花
小*鱼，外形和白米子基本一样，
身上金*，肉质鲜嫩，属于常见鱼，酱焖。
美味程度：★★★★
*鲫
威海人叫它：法*尖子，油扣子
*鲫油多，身上金*，刺多但肉质鲜嫩，
刺最多的鱼，没有之一。
美味程度：★★★
青鳞鱼
威海人叫它：海鲫鱼
青鳞鱼又叫青鳞板，海鲫鱼和*鲫基本一样。
美味程度：★★
黑鲷鱼
黑鲷鱼青鳞加鱼，俗称有海鲋、青鳞加吉、青郎、乌颊、牛屎鱲、乌翅、黑加吉、黑立、海鲫、铜盆鱼等。
秋季鱼，作汤酱焖怎么吃都行，很好吃的鱼。
美味程度：★★★☆
真鲷
真鲷红鳞加鱼，又被称为加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、加腊、赤鲫、赤板、红鲷、红带鲷、红鳍、红立、王山鱼、过腊、立鱼。真鲷体色鲜红，有吉祥喜庆之兆。是中外驰名的名贵鱼类。真鲷肉含有大量的蛋白质，每百克可食部含蛋白质19.3克，脂脂4.1克，味道特别鲜美，素有“海鸡”之称。
以前最上讲究的鱼，加吉鱼，这是吉利的象征，宴席必不可少的鱼，一斤以上为佳，现在基本绝迹，很好吃的鱼，生吃鱼片，酱焖怎么吃都行。
美味程度：★★★★☆
黑鲪
威海人叫它：黑石鲈,黑鱼
黑鲪又叫黑石鲈,黑鱼,黑寨,黑猫,小石斑,黑鲪,鲪鱼，现在最常见的鱼，之所以常见，因为它是在礁石附近生存，大船拖网拖不到，拖网也称扫地穷，走哪哪穷，连泥里的贝类都能拉上来，真绝户，拖网拖到礁石就破，所以近海礁石成了这种鱼生存下来的机会。
一般都是钓这种鱼，近年也是越来越少，它是我们能常吃到的新鲜鱼，刺少肉嫩，作汤、酱焖都可。
美味程度：★★★☆
六线鱼
威海人叫它：*鱼
体长,略侧扁。体长一般在15——25厘米之间，体重——克左右，个体大者也不过--0克，重量超过2斤就实属罕见了。花斑六线鱼和大泷六线鱼素有“海洋家鱼”、“海洋鲫鱼”之美誉，是北方沿海地区岸钓的主钓鱼种。它基本和黑鱼生存在一起，肉嫩可以包饺子，鲜，酱焖。
美味程度：★★★☆
大红袍
威海人叫它：石头鱼
石狗公又叫大红袍是属于岫科的鱼类，又被俗称为石头鱼，平常单独停栖在礁岩上，身上的斑驳体色有拟态和伪装的作用，分布在水深40公尺以内的琉球群岛及印度、西太平洋。个头比黑鱼小，其它同黑鱼。钓鱼的时候一般 上钩的是黑鱼，黑鱼钓完了就开始*鱼吃饵，等都钓光了就轮到了大红袍了。
美味程度：★★★
土地佬（学名不详）
威海人叫它：土地佬
能手说是*头刀，百度找不到和这一样的图，所以名称不确定，它的肉质鲜嫩，白白的像豆腐。一般是酱焖。
美味程度：★★★☆
辫子鱼
威海人叫它：辫子鱼、牛尾鱼、拐子鱼
辫子鱼又名鲬鱼牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、狗腿鱼、尖角子、中鱼、山肖、竹甲、刀甲。分布于印度洋和太平洋西部、我国沿海均产之，*海、渤海产量较多。各海区的渔场常年均可捕获，但以春、夏两季渔获量较集中。
这种鱼一般都是炖萝卜，沿习的吃法。
美味程度：★★★
短鳍红娘
威海人叫它：红鞋鱼
红鞋鱼短鳍红娘鱼俗名：红头鱼、红娘子、红绣鞋、红娃鱼、红甫鱼、肉甫、穷头鱼、秀才鱼、国光鱼、红角鱼。
吃法是作汤，作出来的汤是白汁，吃的不多，这种鱼近海现在不多见。
美味程度：★★★
沙光鱼
威海人叫它：大头光鱼
沙光鱼嘴大贪食，小鱼、小虾、沙蚕之类，凡能吞下的东西都吃。因此，它长得特别快，每年清明时节产卵，孵化后生长迅速。待到霜降时，有的可长近1尺，重4两多。尽管沙光鱼长很快，却只能一年一换代，只能尺把长。沙光鱼肉细微，味鲜美，既可红烧，又可做汤，已列入《中国名菜谱》。
这种鱼以前近海沟渠最多，吃饵凶 两的鱼吃钩像一斤的鱼，没少挖沙蚕钓它，而且好钓，浅水区都能看到它在吃钩，浅水区长大的身上金*，以前一般都是小孩子钓着玩的，然后烧堆火烤着吃，家里一般很少吃它，有次我钓的多了喂给鸭子吃了。现在都是人吃而且还不错。
美味程度：★★★
海鲇鱼
威海人叫它：海鲇鱼
海鲇鱼，百度这个名就是光鱼，其实不是，这是深海的，肉质嫩，像豆腐，现在很少见了。
美味程度：★★★☆
星鳗
威海人叫它：鞭哨子，海鳝
星鳗，又名七星鳗中国沿海均有分布，以东海为多。肉质洁白，形似河鳗，味鲜美。体重一般克左右，在的可达克上下。是东海海岸垂钓的主要鱼种之一。
十多年前都出口日本，主要以夜钓为主，酱焖特别的香，就中间一条骨头，还有种比它大很多的长的差不多的叫狼牙，很凶猛，一般有胳膊粗，吊上来还咬人！
美味程度：★★★★☆
银鲳
威海人叫它：小鲳鱼
银鲳是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙，食道侧囊内具有乳头状突起，嘴舌不能伸缩；背鳍与臀鳍同形，稍长，无腹鳍，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细小的园鳞，颜色银白，故称银鲳。常见的鲳鱼多为银鲳
美味程度：★★★☆
鳕鱼
威海人叫它：大口鱼
冬季鱼，个头大，肚子大，水份多，
一般都是作汤，炖豆腐。
美味程度：★★★
半滑舌鳎
威海人叫它：牛舌头
是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。
酱焖、油炸、香煎都非常好吃，
美味程度：★★★★
焦氏舌鳎
威海人叫它：舌头鱼
焦氏舌鳎舌头鱼我国产于*海至南海。生活在水深20～70米的砂泥底。食多毛类、虾、蟹和小型贝壳类。2年长成工5厘米，成熟。产卵期为每年的7～9月。
油炸 吃
美味程度：★★★
鮟鱇鱼
威海人叫它：结巴鱼、哈蟆鱼
鮟鱇鱼，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，鮟鱇是鮟鱇目硬骨鱼类的俗称。鮟鱇为中型底栖鱼类，一般生活在海平面以下2—米的海底深处，于世界各大海洋均有分布，如大西洋、太平洋和印度洋。
威海以前不怎么吃，后来韩国和朝鲜族吃，后来也成了好鱼，一般作汤炖着吃
美味程度：★★★
沙里钻（学名不详）
威海人叫它：沙里钻
沙里钻书名不祥，近海出产，高区国际浴场以前最多，围网作业，一网千八百斤，鱼油多一般作鱼饵或饲料，这里说说小鱼，一般小鱼都是作鱼干，像大眼子鱼，还有合叶子，小鲅鱼干，油炸或炖菜的时候放点。
美味程度：★★☆
银鱼
威海人叫它：面条鱼，银鱼
面条鱼，银鱼，鱼接近透明，石岛一带出的比较多，一般作鱼干，还有个很特好的吃法，合面作成银鱼饼子，海鲜饼，全是鱼，风味独特。
美味程度：★★★
虾蟹贝软体类
鱿鱼=枪乌贼
身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。鱿鱼富含钙、磷、铁元素、 酸外、牛*酸，一般人群均能食用。这属于常吃的东西了，孜然鱿鱼，炸鱿鱼圈，烤鱿鱼，都是很好吃的。
美味程度：★★★☆
乌贼=墨鱼
乌贼，本名乌鲗，乌贼为俗写，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。与鱿鱼不同的是，乌贼有一船形石灰质的硬鞘。乌贼的 特色是它遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。
近年来基本绝迹，以前海边到处是乌贼板，这有多少年没见了，乌贼骨海螵蛸是药材，还是小时候的玩具，现在只有乌鱼花，炒个茼蒿。
美味程度：★★★☆
章鱼=八爪鱼=巴蛸
章鱼，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于软体动物门头足纲八腕目（Octopoda）。章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己。
辣炒巴蛸，生吃巴蛸
美味程度：★★★☆
蚍管=海兔=笔管蛸
蚍管也称乌蛸或仔乌,是枪乌贼的一种,因形体似笔管而得名。
笔管蛸含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等,是人们喜食的海产品。酱爆，炖菜都可。
美味程度：★★★★
海蜇
水母的一种，夏季出现，威海有两种，一种是沙蜇，一种是高了帽子，沙蜇大一般都是斤左右，透明，非常蛰人，我被它的*素溅到皮肤上，像被蜂蛰又像被烫，还痒很难受，高了帽子小一般30-斤，高了帽子一般被收购价高，可能出口，经常吃的都是沙蜇，鲜吃凉拌可以吃，作成海蜇皮绊凉菜也很好。
美味程度：★★★
海参
海参，海珍品，这个不需要讲了吧，
北纬37度的刺参很不错的。
美味程度：★★★
鲍鱼
鲍鱼，海珍品，不解释
美味程度：★★★★
扇贝
扇贝，现在全是网笼养殖，不过不是人工喂养，是人工投苗然后自然生长。一般一年一收，也有两年一收的。
美味程度：★★★★
夏夷贝
白色，比普通扇贝生产周期长，
一般二到三年，个大。
美味程度：★★★★
带子
带子，也叫扇子，以前以为是长大的海红蛤，其实不是它是生长在海泥上的，海红蛤是长在绳缆或礁石上的。只吃它的丁。
美味程度：★★★
海虹
学名贻贝，生长在绳缆或礁石上的。一片一片的，
美味程度：★★★
鸟贝
烫下生吃，也可凉拌。
美味程度：★★★★
海蛎子
学名：牡蛎、蚝，鲜美，
生吃，蒸，作汤都可。
据说是男士滋补圣品啊！
美味程度：★★★★☆
天鹅蛋
一种蛤的名称。
美味程度：★★★☆
刺蛤
像河蚌，长在淤泥里。
美味程度：★★☆
蛏子
肉质肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，
可葱油炒，可椒盐，椒盐比其他做法好吃三倍！
美味程度：★★★☆
竹蛏
蛏子的同时空同位体，蛏子土*色，扁长方形，外壳粗糙，厚重，竹蛏基本成圆杆型，细长，壳薄，光滑
美味程度：★★★☆
花蛤
肉质紧实有嚼头，本身口味较咸，可下重料炒，辣炒花蛤。
美味程度：★★★
油蛤
花蛤的兄弟，壳更修长，壳质更光滑，花纹更细密，基本是如上图所示的高频率锯齿波。两兄弟基本吃法差不多，油蛤稍微嫩一点儿。
美味程度：★★★
飞蛤或叫沙蛤
作汤，蒸或辣炒
美味程度：★★
蚶子
也叫血蚶，清水一烫，壳还没长开就可以上桌如上图。冷盘、下酒用。吃个“鲜”味儿。
美味程度：★★★
毛蚶
毛蛤蜊学名毛蚶，蚶子的完全体，一般生吃，
这个不是本地产的不过有得卖。
美味程度：★★
海螺
海螺分泥螺和礁石上的螺两种，泥上的一般15CM左右个头大，礁石上的小，还有辣螺，也可煮着吃也可以拌凉菜。不过不能吃多，老人说不带血的东西不能吃多了。15CM左右个头大泥螺，一个人吃一个就容易头痛。原理不明白。
美味程度：★★★
蚍蛴
大的可以肉挑出来辣炒，
小的可以作酱爆蚍蛴，很有名的一道菜。
美味程度：★★★
小泥螺
粘液非常多可以用盐搓洗一下，能去掉上面的粘液，非常香。
美味程度：★★★
云彭簸箩
云彭簸箩书名马蹄螺，蝾螺
还有鸡眼簸箩转转青香香豆
都是礁石上的螺，很好吃，煮熟就行。
美味程度：★★★
丁螺
丁螺，本地叫雀雀，以前到处都是，
生长在滩涂上现在基本绝迹。鲜！
美味程度：★★★
香珠
香珠，海瓜子，目前生长在北方海域没发现有中*事件，南方有。
美味程度：★★★★
海胆
海胆，可以海胆汤，蒸海胆。
美味程度：★★★★★
海星
海星以前没人吃，，蒸海星，吃它的卵。
我是没吃过听说吃了有的人头痛。
美味程度：★★
海肠
海肠，韭菜炒海肠，海肠水饺。
美味程度：★★★☆
中国对虾
还叫大青头
美味程度：★★★★
日本对虾
日本对虾，又叫竹节虾，
近年来可能是放苗比较多所以能捕到这种虾，
个头小，身上有一节一节的纹。
美味程度：★★★★
蛎虾
蛎虾（立虾）；又名：鹰爪虾，以前主要晒虾米，
美味程度：★★★☆
大夹虾
大夹虾书名不祥，味道很好，而且很便宜就是小了点
美味程度：★★★
皮皮虾
皮皮虾，又名爬虾，现在见的比较多。春季最肥还有籽。
美味程度：★★★★
石甲红
石甲红，就是发红的螃蟹，还有种发白的，
美味程度：★★★☆
梭子蟹
梭子蟹，又叫飞蟹，
美味程度：★★★★★
真的，编完这则扫盲贴，
小编表示体内馋虫已经大动，
得赶紧去买点海鲜晚上以慰相思之苦。
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