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导
言
柿子隶属柿科，多年生落叶果树，
原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。
我国五大水果(葡萄、柑桔、香蕉、苹果、柿子)之一。
成熟季节在十月左右，
果实形状较多，如球形、扁桃、近似锥形、方形等，
不同的品种颜色从浅橘*色到深橘红色不等，
大小从2厘米到10厘米，重量从克到克。
柿子味甜、汁多肉细、适口，
古人赞它“色胜金衣，甘逾玉液”。
柿子营养成分很高，
既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，
还可以用来酿酒、制醋。
柿子
柿蒂
柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清热解*，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。
我国历代医学家对柿子的作用均有著述。梁代陶弘景所著《名医别录》中说柿清热、润肺、化痰止咳。《本草纲目》记载：“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、止血之功。”《随息居饮食谱》中说:“鲜柿甘寒，养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。干柿甘平，健脾补胃，润肺涩肠，止血充饥，杀疳，疗痔，治反胃。”
中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
柿子
为柿科植物柿的果实。
米果、猴枣。
鲜柿：甘、涩，凉。
柿饼：甘、平，微温。
柿霜：甘，凉。
入心、肺、大肠经。
鲜柿：清热润肺，生津止渴，解*。
柿饼：润肺，止血，健脾，涩肠。
柿霜：润肺止咳，生津利咽，止血。
鲜柿：肺热咳嗽、吐血，热病口渴、口疮，热利，便血。
柿饼：咯血，吐血，便血，尿血，脾虚消化不良，泄泻，痢疾，咽干声音嘶哑，颜面黑斑。
柿霜：肺燥干咳，咽喉干痛，口舌生疮，吐血，咯血，消渴。
柿子性寒，阳虚体弱的人，或妇女产后，以及便秘、血虚、脾胃虚寒的人，不宜食用。不可过量食用，以免引起腹胀。
含丰富的果糖、葡萄糖、蔗糖、维生素A、B族维生素、维生素C及矿物质（如磷、铁、钙、钾等），还含果胶、胰蛋白酶、淀粉酶、单宁酸等。未成熟柿子含鞣质。新鲜柿子含碘 9.7毫克。
鲜吃，~克。或制成柿饼，炖食。
柿子
柿蒂
接着来说说柿子身上的其他“宝贝”，柿叶有止血作用，用于治疗咯血、便血、吐血。西医认为柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。用柿子叶煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
正常的柿子饼上有一层白白的类似白面的东西叫做柿霜，柿霜是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物，为淡*色或白色。柿霜有润燥、化痰、止咳的作用，能治肺热燥咳。柿霜10克，薄荷5克， 0.5克放在一起磨细，涂擦，可治口疮、口角糜烂。
柿子上面的小把手叫做“柿蒂”，这可是一味常用中药，有降逆止呕的作用，能治疗多种原因导致的呃逆、恶心。一般把柿蒂研末，让病人吞服效果 。柿蒂对百日咳及夜尿症等有较好的治疗效果，原因在于它有强烈的收涩作用。
柿蒂《本草拾遗》
为柿树科植物柿的宿萼，在9~10月果实成熟时采摘，食用时收集，洗净，晒干。
柿钱、柿子把、柿萼、柿子蒂。
味苦、涩，性平。
归胃经。
降气止呃，用于治呃逆。
不仅作为中药得到医家的器重，柿蒂还在我国的传统文化中留下了自己的身影。
因柿蒂肥大厚实一生与果相生相伴，因为把它设计成纹饰则欲示着家族、士族部落、国家等的坚实牢固、人丁兴旺、传承祥瑞。于是在明代开始多用在汉服上作为装饰刺绣，比如最让人印象深刻的锦衣卫飞鱼服，蟒服、斗牛服等。还多雕在有盖的器皿和青铜器上，是汉代常用的装饰图案。
“柿蒂纹”设计形象美观、大方、装饰性很强、线条简单明快。顾名思义如同柿子的宿萼一样，四瓣或五瓣。因其中一些花纹的形状像柿子分作四瓣的蒂而得名，亦称柿蒂形纹。《酉阳杂俎》一书写道：“木中根固，柿为最。俗谓之柿盘。”建筑图案多用柿蒂纹，寓意建筑物的坚固、结实。
食膳
实际应用
吃柿子的注意事项
不要吃柿子皮。水果的皮到底要不要吃这也是大多数人纠结的一个问题，很多人崇尚一边吃柿子一边嚼柿皮，但是小编告诉大家，柿子的皮 不要吃。究其原因是因为柿子的鞣酸大多都在柿子皮里。柿子皮嚼得多了，进入身体里的鞣酸也就变多了，容易形成胃柿石。
控制每次吃的量。柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在非空腹的情况下，每次吃柿子以不超过克为宜。
功能低下者不宜食用。柿子难以消化，患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃功能低下者不宜食用。
不要与含蛋白高的食物一起吃。含蛋白高的蟹、鱼、虾等食物在鞣酸的作用下，容易凝固成块，形成胃柿石，所以应避免同吃。
不能空腹吃。柿子含有大量的鞣酸，鞣酸可在胃酸的作用下沉淀凝结成块留在胃中，形成“胃柿石”。胃柿石不易粉碎，越积越大可引起胃黏膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可造成胃穿孔。
白薯不能与柿子同食。二者相聚会形成胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命。
柿子与黑枣。主要指生柿子，在胃里形成胃石，医学上叫做胃石症，进入肠腔里面就形成肠石，医学上叫做肠石症，得的病总称消化道异物。
柿子与土豆。吃了土豆，人的胃里会产生大量 ，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难以消化，又不易排出。
牛奶不宜与柿子一起吃。因为柿子中含有一种叫鞣酸的物质，与牛奶容易产生反应，结块成团，影响消化，同样含有鞣酸的还有浓茶。
下面教大家几个给柿子去涩的小方法：将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒(两次即可)，三四天后，涩味可清除；或者将涩柿子和熟梨、熟苹果等水果混装在容器里，密闭，一周后涩味也会消除。把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，亦可除涩。
当然 吃的是隔年窖藏的柿子，稍微冰镇一下，在秋冬食用，那简直就是天然的冰激凌。
作为一个东北人，
还有什么比坐在暖和的屋子里，
捧一个将化的冻柿子吃更幸福呢？
公寓的柿子已经为你化上了，
快来跟小编一起分享吧！
我在这等你，
从银装素裹到草长莺飞。
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