春天是吃河鲜海鲜的好时间
因为刚刚经过漫长冬季
水里的鲜物重新活动起来
它们胃口大开
身上的肉越囤越多
对于人类吃货来说
那就是最肥美的状态
所谓“当造”靓鱼鲜，就是这样的
剥皮牛
口味丨清甜爽口
剥皮牛以我国东南沿海的产量居多，均以冰冻为主。在沿海地区有时能吃到鲜活的剥皮牛，有些地方更会拿大条的弄成"刺身"，而潮汕地区则常用它做"鱼饭"，也有以豆酱煮或豉汁蒸的做法。港澳地区叫这种鱼为沙鯭鱼。它是一种海鱼，因其皮粗厚，烹煮前必须先剥皮，故而得名。
营养价值丨剥皮牛是一种营养相当丰富的鱼类，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分。剥皮牛，肉可做药用，治疗胃病、消化道出血等。
虾蝲
口味丨香鲜之极
很多人认为虾蝲就是蟛蜞，其实不然。虾蝲的外形稍扁，壳较软且薄，螯幼而细。将虾喇盖掀开，将盖上和身中的脂肪刮出来，做成虾喇膏。
一般从每年3月份开始，市面上就有新鲜的虾蝲膏卖，持续半年。不同时期的虾蝲膏颜色有别，最早期是白中带*，后来渐渐呈现*色。用虾蝲膏来蒸蛋，香得叫人能吃下数碗饭了。
营养价值丨虾蝲全身是宝，清热解*、祛湿止痒。
鳊鱼
口味丨油脂丰腴
粤菜界有一句话：“春鳊秋鲤夏三黎”。一语道破三季之鲜不时不食。这时候的鳊鱼有多肥？
鳊鱼，又名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊；在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。生长迅速、适应能力强、食性广。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。
营养价值丨鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
甲鲚鱼
口味丨丰腴鲜美
甲鲚鱼个头不大， 也就1两左右，却十分鲜美，是南沙咸淡水交界处特有的食材。每年的四月份前后，甲鲚鱼迎来最丰腴的时刻，在市场上，一斤甲鲚鱼甚至可以卖到五六百元。这等鱼，离水之后存活时间不长，除非遇上养鱼高手，但也最多只能存活一天。
营养价值丨具有活血、健胃、解*泻火的功效。
大*虾
口味丨饱满爽甜
春天里的虾，浑身充满了能量。斑节对虾，俗称*虾、草虾。是对虾属中 型种。广盐性，能耐高温和低氧，对低温的适应力较弱。抗病能力较强。生长快，适应性强，食性杂。
营养价值丨具有提高免疫力、祛脂降压、壮阳壮腰、护发、有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
飞鱼
口味丨饱满爽甜
墨蓝色的身体，如在弦之箭；展开的鱼鳍，如同蝴蝶的双翼，又似一把墨蓝蒲扇，斑点若花，薄如蝉翼。当安静下来时，鱼鳍便往身体收拢。飞鱼生活于浅水之上，喜欢成群结队出行，每年3月到6月，正是它肥美的季节。
营养价值丨缓解精神紧张，降低高血压的发病率，能补气益血。含有丰富的锌、硒、钙等矿物质及一种特殊的脂肪酸。可增加排尿量以及治痔疮。
针鱼
口味丨白嫩清透
它的嘴如同一根细长的针，身体细长，因而命名为针鱼。针鱼喜欢在有水流时，浮到上层水面掠食小鱼小虾，性子相当凶猛。生活于江河、湖泊的上层，常成群游于水面觅食，以浮游动物为主食，兼食昆虫等。它的肉质白嫩清透，吃起来爽中带甜。
营养价值丨针鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解*之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热(结核肺)，久溃疡疮，不易收口等症。
马友
口味丨脂肪丰富
入春以后的马友鱼，条条都那么靓。马友是海鱼，属马鲅科，学名四指马鲅鱼味相当浓郁。 压轴品试，否则，吃完它再吃其他鱼，都如同嚼蜡索然无味。我国沿海均产之，以南方为多，又以湛江雷州半岛和海南岛的马友鱼鲜品和干品最为 。
营养价值丨具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用，能促进婴儿大脑细胞发育，提高眼睛的暗适应能力，还可以提高记忆力和思考能力。
本文来源食在广东
中山市光明市场编辑部编辑
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