一、素食潮流

1．就是現在！別再猶豫遲疑了！停止對無辜動物們的無用殺戮吧！今天，歡迎你加入諸位崇高靈*的偉大行列，例如佛陀、耶穌、穆罕默德、蘇格拉底、柏拉圖、阿育王、伏爾泰、富蘭克林、盧梭、雪萊、愛默生、梭羅、托爾斯泰、蕭伯納、卡夫卡、安妮．貝森、泰戈爾、甘地、史懷哲、愛因斯坦等，以及許多其他的卓越人們。

2．發出惡臭的肉：你可以甩動、烘焙或是燒烤它，但它仍是某隻被蹂躪動物的分解屍塊。

—摘自《溫情生活手冊》

3．素食革命結合了情神的成長、憐憫的愛意，以及對社會服務的主動態度。這是一種始於內心的覺醒，而且對身體完全無害。

4．你一個人的「革命」，將可使往後的一千年，成為適合居住的美好時刻。

5．我們不需要殘殺無辜的動物，以求讓自己富足、健康與快樂。此種嶄新的飲食，將以立即的經濟、環境、道德、精神與營養上的助益，作為賜予你的獎賞。

6．吃肉對地球的生態、經濟以及精神進展來說，正是一種威脅。

7．素食主義正在全世界發生，而且是基於一種全新的體認，此種體認即是：下一代最重要的力量來源，將是來自新型態的愛意與憐憫。

8．「動物」（animal）這個字，起源於拉丁字「靈*」anima。這項永恆真理的證據再度獲得了重視，是因為素食主義確實已蔚為主流。

9．動物與我們一樣都擁有靈*，具有同等的絕對權利來享受人生，自由表達他們的感受。他們並不是我們的奴隸，反而是我們的好朋友與絕住的伴侶。

10．以賽亞：將來，野狼將與綿羊共同生活，豹會與孩子一起躺若憩息；小牛和小獅子會一起長大，而人類的孩子將引領他們；乳牛與熊會是好朋友，他們的年輕一代會一同躺著睡午覺。獅子會像牛一樣吃著稻草；嬰兒可以在眼鏡蛇的洞穴上玩耍，小孩也能在腹蛇的巢上跳著舞。人們會建造房子，並與牠們共同生活，種植著葡萄，並吃它們的果實。

11．我們的身體宛如一座廟宇，它是我們的家，也是我們日夜居住，並擁有精神證悟之莫大機遇的場所。身體應該成為一個乾淨且頗為明亮的地方。我們放入嘴裡的每件東西，不用多久就會影響我們細胞與器官的壽命和本質。

12．以撒．辛格：「別殺害或是利用動物，別吃牠們的血肉，別抽打牠們，別強迫牠們作出違反本性的事。」在蕭伯納之後，他是歷史上第二位獲得諾貝爾文學獎，同時也是素食者的作家。當人們總是問他，是否基於健康因素才吃素，辛格會立刻回答：「我是希望小雞們都能健健康康才吃素。」

13．我們要是想長命百歲，就必須仔細選擇自己的飲食自然、健康、新鮮、無雜質，而且容易消化的素食，並且將自己的廚房轉變成一個靈*上的潔淨之所，讓烹調成為一種以愛與奉獻來進行的藝術。

14．假如你懷著怒氣吃飯，食物就會轉變成*藥。

15．你要是懷著感激吃下純淨的食物，用愛與奉獻之心來烹調，相信你很容易就能想像自己的生活會變得如何。

16．人類終究需要再踏上一步，才能進入一個更具同情心的世界，在這個世界中，人們會以愛著動物，來取代利用或虐待他們。請提醒自己的同胞，人類並不是地球上的 種族，即使他們表現得彷彿自己正是一般。

17．印度史詩《摩訶婆羅多》：「誰能比透過食用無辜動物的血肉，來增加自己血肉的人，更為殘酷與自私？期望食用其他生物的肉，來增加白己身體血肉的人們，將生活在悲慘之中，並轉世為畜生。那些渴望擁有好記憶、美貌、長壽、和健康，以及身體、道德與精神力量的人們，應該棄絕動物之食。」

18．對佛教徒和素食者來說，食肉者就像那些同類相食的食人族一樣，因為他們也吃嬰兒，只是不吃自己的小孩。

19．動物就像我們一樣，是個小小的縮影。牠們也會關心與擁有感覺；牠們也會夢想與創造；牠們也會想要冒險，對自己的世界感到好奇；牠們也會回應整體的榮耀。動物就是活生生的靈*，牠們並不是東西，也不是物品。牠們會愛、會跳舞，也會受苦，牠們了解生命中的高峰與低潮。

—蓋瑞．寇瓦斯基《動物的靈*》

20．動物並非供我們食用、穿戴、加以實驗或用來娛樂用的。

21．約束自己移轉肉食欲望，是一種自我要求的品德。

22．給麥當勞的公開信：

我們是富有同情心的吃素者，我們沒有任何敵意。我們愛著紳，愛著生命，愛著人類，也愛著動物。

我們沒有了解到，當牛排炸得滋滋作響時，其中包含了動物的痛苦、土壤表層的流失、森林被砍伐、經濟受創，以及自己健康受損。我們聽不見隱藏在滋滋聲之後，那數百萬名希望吃飽的飢餓人們的哭聲。我們沒有看到，累積在食物鏈之中的*素，將在日後的世代*害我們的孩子與地球。

請從殘酷血腥的肉食，轉變成較平和文明的素食。

請改變你們的經營型態，改為銷售無數的素食漢堡吧！你們的意識將維持純淨透明；你們的客戶和員工，將會感激此種正面的轉變。

—吉歐里吉歐．西奎提國際素食公司總裁

二．世界冠軍的秘密

l．吃素幫助我成為一個更加全能的邉舆x手，素食提供我額外的能量，讓我能享受健康而充實的生活。在工作上，我也因此能完成嚴格的訓練課程，並參與其他的邉雍突顒印

—羅傑．休斯（RogerHughes）威爾斯全國滑雪冠軍

2．奧林匹克邉哟髸中，「飛躍的芬蘭」柏夫．那米，創下了二十個長跑世界記錄，贏得九面奧呓鹋疲撬厥痴摺

3．日本職棒西武隊在一九八一年墊底後，於一九八二年換上新的監督，他的 道命令是全體隊員吃素，為此別人嘲笑他們是「吃草的獅子」，結果他們在一九八二及一九八三連續二年得到全日本冠軍。

4．在影壇上綽號「人猿泰山」的約翰威斯慕拉，是馳名世界的游泳冠軍，接連破獲世界新紀錄五十六次。但是在練習時間，他戒絕一切的肉食，所有的食物都是他自己選擇的豐富蔬菜，使得他的耐力及精力遠勝過從前。

5．長達九年的第二次世界大戰，由於美國在日本的廣島和長崎投下兩顆原子彈而結束。這兩個日本南部最繁華的大都市，在原子彈爆發後頃刻化為兩座死城。但在事後，竟然被人發現兩地死傷的牛極少。後來又在原子彈試爆的美國軍艦上，發現用來試驗的羊群幾乎沒有一隻因承受輻射線而傷亡。研究證實：牛、羊都是草食動物，草中的鉀元素是對原子彈爆炸的輻射光能的有力抗體。慈悲的素食主義，竟然是核子浩劫中最有效的防禦裝甲。

6．由於吃素，劍技突飛猛進，身體輕盈，少了負擔，腦筋清晰，反應靈敏，注意力容易集中、持久，甚至可看穿對手的一舉一動。不可思議的是體力、精力似乎用不完，自信心因而增強。

—福爾摩沙區邥πg金牌得主

7．歷來最偉大的邉訂T之一，連續四屆以三十五歲高齡，奪得跳遠金牌的卡爾．路易士，比賽前半年，會遵照營養師建議吃素。

8．一九五六年比爾皮克寧，一個素食者，以六小時又二十分的時間，游過英吉利海峽，刷新紀錄。

9．世界游泳冠軍強尼．衛史慕勤，自從創下六項世界記錄之後，遇到瓶頸，五年無法突破；後來改吃素食，才更加精進，又陸續創下六項世界紀錄。

10．英國素食者組成的自行車俱樂部保持了全國40%的比賽紀錄。一九六三年，在一連串不同的比賽中，素食者囊括了全部十五項冠軍。

11．出身澳洲之游泳金牌選手馬雷．羅斯，他不僅在西元一九五六年於墨爾本所舉辦的世界邉訒中勇冠群雄，一舉奪得三塊金牌，成為世邥中最年輕的金牌得主，並於次屆羅馬世邥中贏得了四百公尺自由式的鍢恕Ｋ拿咳帐澄铮饕且院邳I包、帶麵皮的小麥粉及黑砂糖為主，另外輔以生蔬菜、水果、乾果、海藻及穀類為副食品，並於烹調之時，絕對杜絕所有化學調味料。

12．在日本，也有一位於世哂斡举愔袓渎额^角，贏得優勝，號稱「日本飛魚」的古橋廣之進，也是偏好素食的。他自幼即以南瓜與芋葉為主食，而且從不食用豬肉。

13．為日本拳擊界贏得首度世界輕重級冠軍的選手白井，也是在以素食為主的生活環境中孕育出來的。

14．在德國柏林奧林匹克世邥贏得馬拉松賽跑冠軍的韓國邉蛹覍O基忠，就是一個素食者，通常以小米、紅豆及白菜為食。

15．在英格蘭島舉行的一項「長途競走」邉又校袀研究蔬菜食物療病的專家芭芭拉．摩爾醫師，她以二十七小時三十分走完一百一十英里，打破了所有年經人的紀錄。使人大為驚訝的是：她是一個五十六歲的婦人！誰知不到三個月，這位女醫生又以二十天的時間，斜穿英格蘭島，完成了一千英里的競走，轟動了英倫三島。在歡迎她的宴會上，新聞記者問她這一次「長途競走」的感想，她微笑地說：「我覺得非常愉快，我這次步行的目的，乃是想以身作則，證明唯有每餐素食的人，才會有強健、清醒和潔淨的生活！」

三、基督教的素食觀

l．根據許多聖經學者的說法，耶穌基督是一位苦修派教徒，苦修派教徒正是虔盏乃厥痴摺

2．在猶太教的教義中，吃素的修行是絕對必要的，在創世紀一章中經常重複的句子，就是 的例證。上面寫著：「對人類與所有的生物而言，他們之中均有一個活生生的靈*。」這即指出了人類與動物的共同生命、共享命咭约捌湓瓌t，都有聖經上的字句加以佐證。

3．根據聖經上的敘述，猶太人住在伊甸園中，而且是吃素的人。他們也相信素食與 形式的靈性相符。

4．我確實地告知於你，任何犯下殺生、自殺或是吃了被殺動物血肉的人們，都將吞食死亡之軀。

—耶穌基督《苦修教派的和平福音》

5．猶太法典提到：「亞當與他後代的許多子孫，都是嚴格的戒食肉類者。」

6．在伊甸園與 之中，並沒有屠殺這種事情存在。

7．聖徒保羅在《給科林斯人的信》之中的陳述，已經相當明白了：「無論如何，倘若肉讓我的兄弟感到冒犯，就算全世界都贊成，我也不會吃任何一片，以免我的兄弟受到侮辱。」

8．聖經上說：「動物是創造來陪伴人類的。」

9．有著生命的肉體，也就是有血液流動的肉體，是不該拿來食用的。

—創世紀第九章四節

10．凡用肚子行走的，和用四足行走的，或許多足的就是一切爬在地上的，你們不可因甚麼爬物，使自己成為可憎的，也不可因這些使自己不潔淨，以致染了污穢。

—《聖經》

11．道德及法律的規範判定，人類的責任是秉持著動物為上帝所創造的原則來對待牠們。法律明文規定，虐待動物不但是絕對禁止的，而且上帝明確要求人類要以仁慈善良之心善待動物。在晚期的希伯來語文獻中也提到，能夠彰顯上帝對動物的慈愛和了解動物不該受苦的重要性，是偉大的表現…對待動物仁愛的原則便是…上帝怎樣對待人類，人類就該怎靡對待動物。

—《猶太百科全書》

12．如果你的員工把上帝的創造物摒除在關愛及憐憫的庇護之外，那麼他也會以同樣方式來對待他的同儕。

—聖方濟（St．FrancisofAssisi）

13．不要傷害我們卑微的兄弟（動物）是我們首要的責任，但是這樣仍然不夠，我們還有更崇高的任務—在他們需要的時候為他們服務。

—聖方濟（St．FrancisofAssisi）

14．你們不要求我，不要向我祈求，因為你們的手沾滿無辜的血腥，你們殺牛殺羊來供養我，我並沒有叫你們殺牛宰羊來供養我，你們應該纖悔，不然我不會聽你們的祈求，也不會原諒你們的業障。

—《聖經》

15．人吃野獸肉，將會變成他自己的墳墓。我告訴你們實話，那殺人者將殺了自己；那殺生吃肉者，就是吃死人的肉。

—耶穌

l6．造物主的原意是要人類嚴格吃素的。早期的猶太歷史記錄了人類對低等動物的人性對待…很明顯地顯示出古希伯來人當時就已經了解動物有感情、會受苦的道理，而他們也可能是 批了解這個道理的人。

—賽門．葛雷澤教士（SimonGlazer）

l7．聖經之中，人類活得最久的時候，是在他們吃素的時候。

—理查．史華滋《猶太教與素食主義》

18．是什麼觸動了我們的心弦，讓我們覺得用殘忍的方式對待牲畜是很病態的呢？我想是：首先這些牲畜完全沒有傷苦到人類；其次牠們連抵抗的力量都沒有；讓牠們無辜成為痛苦的受害者是懦弱且專制的行為。虐待這些從來不會傷害人類、沒有抵抗能力、完全受人類掌控的動物，是可怕的惡魔行徑。

—約翰．亨利．紐曼（JohnHenryNewman）主教

19．聖經中記載當巴比倫國王奈佈喀奈撒苦於病魔時，由於神的指示，乃如牛吃草般地盡量服食蔬菜而得痊癒。

20．上帝不允許亞當和他的妻子去殺害任何生物並食其肉，他們能吃的只有各種綠色的藥草。

—羅西聞名的猶太聖經註解者

21．但凡有生命帶血的食物，你們不可吃，我一定會追討害你們生命的血債，同一切野獸追討，也向人追討，向每一個人我將追討他兄弟的靈*。

—創世紀第九章第四、五節

22．對於地球上的任何野獸，天空中的所有飛禽，以及在地表上行動的一切，他們之中都存在著生命，我已經給予所有綠草供以食用，正是如此。神看到了他創造的一切，這是美好的。

—創世紀 章三十、三十一節

23．聖經上記載：遠在洪荒時代，人類只吃五穀米、麥之類的素食，進而才吃蔬菜，慢慢地可以吃清潔的肉類。在此以前，只吃五穀的人類壽命可活到幾百歲，而在人類開始吃清潔的肉類後，壽命慢慢地減低到八、九十歲。

24．聖經說：「吃素菜，彼此相愛；強如吃肥牛，彼此相恨。設筵滿屋，彼此相爭；不如有塊乾餅，大家相安。」

—聖經箴十五17、十七1

四、佛教的素食觀

l．出家沙門剃除鬚髮，假披法服；飲酒食肉，破齋夜食；偷盜三寶，破滅三寶：不持具相，作諸不軌，如是惡行、如是之人等亦不見彌勒。

—《普賢菩薩說證明經》

2．受持淨戒，毀損十善，破此諸戒，飲酒食肉，作諸不善，破此三惡，如是之人等亦不見彌勒。

—《普賢菩薩說證明經》

3．若佛子，故食肉。一切肉不得食，夫食肉者，斷大慈悲佛性種子，一切眾生見而捨去。是故一切菩薩不得食一切眾生肉，食肉得無量罪。若故食者，犯輕垢罪。

—《梵網經》卷二

4．善男子！我若解說食肉之過，一切聲聞、緣覺、初地菩薩心皆迷悶，無所了知，情懷憂苦。

—《示所犯者瑜伽法鏡經》

5．善男子！我出於世為大眾說食眾生肉，無有是處。若食肉者，無有慈悲；無慈悲者，非我弟子，我非彼師。

—《示所犯者瑜伽法鏡經》

6．諸比丘食師子肉、虎肉、狗肉、熊肉，諸獸聞氣遂殺比丘。諸比丘食狗肉，諸狗聞氣隨後吠之。

—《彌沙塞部和醯五分律》卷二十二第三分之八食法

7．善自在龍王化作人身來話佛所，稽首自言：「我諸龍等有大神力，作種種形色遊行世間。今諸比丘食蛇肉，或能是龍傷害比丘。願佛制諸比丘不食蛇肉。」

—《彌沙塞部和醯五分律》卷二十二第三分之八食法

8．我滅度後，末法之中多此*神熾盛世間，自言食肉得菩提路。阿難！我令比丘食五淨肉，此肉皆我神力化生，本無命根。汝婆羅門，地多蒸濕，加以沙石，草菜不生，我以大悲神力所加，因大慈悲，假名為肉，汝得其味。奈何如來滅度之後，食眾生肉，名為釋子。汝等當知！是食肉人，縰得心開，似三摩地，皆大羅剎，報終必沈生死苦海，非佛弟子。

—《大佛頂首楞嚴經》

9．阿難！一切眾生，食甘故生，食*故死。是諸眾生，求三摩地，當斷世間五種辛菜。是五種辛，熟食發婬，生啖增恚。如是世界，食辛之人，縱能宣說十二部經。十方天仙，嫌其臭穢，咸皆遠離；諸餓*等，因彼食次，舐其唇吻，常與*住。福德日銷，長無利益。是食辛人，修三摩地，菩薩、天仙，十方善神不來守護；大力魔王得其方便，現作佛身來為說法。非毀禁戒，讚婬怒癡，命終自為魔王眷屬，受魔福盡，墮無間獄。阿難！修菩提者，永斷五辛，是則名為， 增進修行漸次。

—《大佛頂首楞嚴經》

10．大師悲愍為濟含生，食肉尚斷，大慈殺生豈當成佛。

—《根本說一切有部毗奈耶雜事》卷五 門第六子攝頌之餘

《入楞伽經》輯要

聖者大慧菩薩摩訶薩白佛言：「世尊！我觀世間生死流轉、怨結相連、墮諸惡道，皆由食肉，更相殺害，增長貪瞋，不得出離，甚為大苦。世尊！食肉之人斷大慈種，修聖道者不應得食。」

佛告大慧：「夫食肉者，有無量過。諸言薩摩訶薩修大慈悲，不得食肉。

大慧！我觀眾生從無始來食肉習故，貪著肉味，更相殺害，遠離賢聖，受生死苦。捨肉味者，聞正法昧，於菩薩地如實修行，速得阿耨多羅三藐三菩提；復令眾生入於聲聞、辟支佛地止息之處，息已令人如來之地。大慧！如是等利，慈心為本。食肉之人斷大慈種，云何當得如是大利？

是故大慧！我觀眾生輪迴六道，同在生死，共相生育，迭為父母、兄弟、姊妹。若男、若女中表內外六親眷屬；或生餘道，善道、惡道常為眷屬。以是因緣，我觀眾生更相噉肉，無非親者，由貪肉味，迭互相噉。常生害心，增長苦業，流轉生死，不得出離。」

佛說是時，諸惡羅剎聞佛所說，悉捨惡心，止不食肉。迭相勸發慈悲之心，護眾生命過自護身，捨離一切諸肉不食，悲泣流淚而白佛言：「世尊！我聞佛說諦觀六道，我所噉肉皆是我親。乃知食肉，眾生大怨，斷大慈種，長不善業，是大苦本。世尊！我從今日斷不食肉，及我眷屬亦不聽食。如來弟子有不食者，我當晝夜親近擁護。若食肉者，我當與作大不饒益。」

佛言：「大慧！羅剎惡*常食肉者，聞我所說尚發慈心，捨肉不食，況我弟子行善法者當聽食肉？若食肉者，當知即是眾生大怨，斷我聖種。大慧！若我弟子聞我所說，不諦觀察而食肉者，當知即是旃陀羅種，非我弟子，我非其師。是故大慧！若欲與我作眷屬者，一切諸肉悉不應食！

復次大慧！食肉之人眾生聞氣，悉皆驚怖逃走遠離。是故菩薩修如實行，為化眾生不應食肉。若食肉者，眾生即失一切信心，便言世間無可信者，斷於信根。是故大慧！菩薩為護眾生信心，一切諸肉悉不應食。

如是等無量無邊惡不善心，斷我法輪，絕滅聖種，一切皆由食肉者過。是故大慧！我弟子者，為護惡人毀謗三寶，乃至不應生念肉想，何況食肉！

復次大慧！菩薩為求清淨佛土教化眾生，不應食肉。是故大慧！若以我為師者，一切諸肉悉不應食！

復次大慧！世問邪見諸咒術師，若其食肉咒術不成，為成邪術尚不食肉，況我弟子為求如來無上聖道出世解脫？

大慧！以是觀察死為大苦，是可畏法。自身畏死，云何當得而食他肉？是故大慧！欲食肉者先自念身，次觀眾生，不應食肉。

復次大慧！夫食肉者，諸天遠離，何況聖人！是故菩薩為見聖人，當修慈悲，不應食肉。復次大慧！諸食肉者貪心難滿，食不知量，不能消化，增益四大，口氣腥臊。復中多有無量惡蟲，身多瘡癬、白癩病疾種種不淨。

聖人離者，以肉能生無量諸過，失於出世一切功德，云何言我聽諸弟子食諸肉血不淨等味？言我聽者是則謗我。

大慧！不食肉者，要因過去供養諸佛，種諸善根，能信佛語，堅住毗尼，信諸因果，至於身口能自節量，不為世間貪著諸味，見食肉者能生慈心。

大慧！若一切人不食肉者，亦無有人殺害眾生，由人食肉，若無可食處處求買，為財利者殺以販賣，為買者殺，是故買者與殺無異。是故食肉能障聖道。是故我說食肉是罪，斷如來種，故不聽食。

是故大慧！我毗尼中唱如是言：『凡所有肉於一切沙門釋子皆不淨食，污清淨命，障聖道分，無有方便而可得食。』

是故大慧！我見一切諸眾生等猶如一子，云何而聽以肉為食？亦不隨喜，何況自食。大慧！如是一切蔥、韭、蒜、薤臭穢不淨，能障聖道，亦障世間人天淨處，何況諸佛淨土果報。酒亦如是能障聖道、能損善業、能生諸過。是故大慧！來聖道者，酒、肉、蔥、韭及蒜、薤等能熏之味悉不應食！」

五、佛教高僧飲食觀

1．生命對動物和人來說都是一樣的重要。就像任何人都希望快樂過日子而害怕痛苦來臨，想要活命而不願死亡，其他的動物也是一樣的。

—達賴喇嘛

2．世人為五欲所迷，想吃好的，殺生滋養身體，殊不知吃的是自己的肉，吃人家一斤，一定要還十六兩，這是逃也逃不掉的。就是這樣一生皆在還債、討債，死死生生永遠跳不出輪迴的圈子，況且所吃的是以前父母的肉，於心何忍？

—廣欽老和尚

3．汝等當知，是食肉人縰得心開似三摩地，皆大羅剎，報終必沈生死苦海，非佛弟子，如是之人，相殺相吞，相食未已，云何是人得出三界？

—釋迦牟尼佛

4．凡學佛之人，有一必須注意之事即切戒食肉，因食葷能增殺機。人與一切動物同生天地之間，心性原是相等，但以惡業因緣，致形體大相殊異。若今世汝吃牠，來世牠又吃汝，怨怨相報，將世世殺機無有已時。果能人人茹素，即可培養其慈悲心而免殺機。否則縱能念佛，而仍圖口腹之樂，大食葷腥，亦能得學佛之利益幾何哉！

—印光大師

5．中國這兒是東土，達摩祖師將佛法東傳至此地，此地幸能素齋，持不殺生戒。而西藏是遊牧地區，百姓均食肉類，當地的出家僧出去托缽，也是化緣到一些肉類、葷類的東西，他們這樣做並不是表示他們吃了這些肉能化度這些生靈，而是吃這些肉類以維特色身的生存來修行；百姓吃什麼，他們也隨緣吃什麼。如果不明白這點，以為出家僧可以吃葷，就恣意的去殺食，這樣，不但自己造下殺業、冤業，修行不成，而且，將來還會墮到地獄中去。

—廣欽老和尚

6，我們人道，是四生中最靈的，但是，我們不懂佛法因果，為了一己的貪欲，想吃肉就任意宰殺，你看，當我們在殺那些動物時，他們也知道死苦，哀哀而鳴，而這哀鳴就是怨恨，殺了牠，我們就與他結下冤業，將來冤冤相報，生生相殺，永脫不出生死輪迴。

—廣欽老和尚

7．戒經中告訴我們，不可傷害一切有情眾生，不可殺害生命，要我們去遵守，而在我們功夫能力尚不能持得很清淨，完全不傷害到生命時，我們必須持「不故殺」的原則，否則便有過失。

—廣欽老和尚

8．在世俗社會中，無所約束，隨著習俗恣意宰殺啖食，你殺他一命，來日必還一命，因果不失，不知又要造多少生死業。

—廣欽老和尚

9．事實上，肉食既傷慈悲，也的確有損健康，所以大乘經典如《梵網經》、《楞嚴經》等都強調素食，嚴禁肉食。

—聖嚴法師

10．吃素的不只是人，像牛、馬、大象、駱駝這些動物也都吃素，這些動物不但力量大，並且有耐力，所以吃素不但能使心變得柔軟、充滿仁慈，又能增加耐力、體力，吃素有這麼多好處，何樂而不為呢？

—星雲大師

11．由下等動物進化至高等動物，由高等動物進化至動物最靈之人類，則此人類與動物原屬一體，大自然之胞與，物我同仁，當然不忍加害殘殺。故宗教家之言博愛，*治家之言仁*，「親親而仁民，仁民而愛物」、「汎愛眾，而親仁」。此固謂王道仁*，天地大德，要亦我人與動物歸原同體也。

—太虛大師

12．常人皆以動物之滋養較植物為豐富，實則不然。蓋植物受日光雨露而滋長，所含維他命之質素，遠勝於動物。而動物之脂肪層多黴菌，且當屠宰臨終悲鳴，萬重悲鳴仇恨哀怨傷感之氣質，充溢周身血液脈絡纖維細胞中，食之易致精紳肉體之病態。蓋乖氣憤召，有傷中和之氣。惟素食可以袪病延年，消除邪念。

—太虛大師

13．素食發生，乃戰時各國被經濟封鎖，國內糧食大起恐慌。自此經驗，當全國休養生息時，積極提倡素食，足見素食之利益於國家經濟。

—太虛大師

14．吾人既證諸科學，瞭解素食之利益，更應從我佛大悲心流露，提倡素食，終身修持。不僅獲得袪病健康之幸福，補充國家之經濟，且斷絕殺機，消弭戰禍。

—太虛大師

15．佛制戒律， 戒殺，凡有命者，不得故殺，應生孝順心、慈悲心；佛說此言，諡榇笮ⅲ鹨孕榻洌挪徽_也。

—圓瑛大師

16．世之殺生者，乃恃強欺弱，恣意殺害畜類，懷恨在心，終圖報復；望勿貪口頭滋味，而與畜生結下累世冤家。古云：「殺生直以自殺。」請味斯言，痛改前非。

—圓瑛大師

17．豈知殺生慶生，因果相反，為祝自己長壽，竟令畜生夭壽；為慶自己一子生，竟令畜生多子死。凡有仁心，豈忍為之耶？

—圓瑛大師

18．深入經教就會了解，素食是不與眾生結怨仇，絕不殺害眾生。果然不殺害眾生，植物供養我們日常所需也會很豐足，因植物也懂得人意。

—淨空法師

19．不殺生，為佛教處世利生的根本法則。

—印順法師

20．昔日殺牛、羊、豬、雞、鴨、魚、蝦等之人，即自變為牛、羊、豬、雞、鴨、魚、蝦等。昔日被殺之牛、羊、豬、雞、鴨、魚、蝦等，或變為人，而返殺害之。此是因果報應之理，決定無疑，而不能倖免者也。

—弘一大師

21．地球像大乾坤，每個人的身體是小乾坤，我們懂得疼惜、照顧大乾坤，要從環保做起，至於個人這個小乾坤，就要人人自我關照，盡量素食。

—證嚴法師

22．素食是衛生、營養、安全的飲食文化，一來培養慈悲心，二來是為身體健康。

—證嚴法師

23．有情肉身皆淫欲生，全身血肉皆淫欲種，人若食之增長欲，因欲故愈貪食肉，因食肉故愈貪欲，遂令人身變成畜身！愈淫愈殺，愈殺愈淫，妄殺妄死，亂淫亂生，生死死生，不獲解脫。

—太虛大師

24．出家人當然是素食，在家人若能人人自愛，也就是愛他；愛其他的動物，不忍食眾生肉，這就是在培養愛心，長養慈悲。所以，素食稱作精進料理，就是要人清淨身心。

—證嚴法師

25．當知吃素養成慈悲之心，又捨口腹之好，確有功德。

—慧明法師

26．戮其身而啖其肉，天下之言，凶心、慘心、*心、惡心，孰甚焉：「好心當在何處？」

—蓮池大師

27．因不食肉而不殺害動物之生命，亦即以之衛他物之生也。進德者不徙自進其德，因不食肉而損減殘殺之獸性，增高仁愛之人格，亦即以之進他人之德也。

—太虛大師

28，能有愈多人素食，對身體無害，對環境有益，可以幫助清淨大地、清淨水源，能使氣候回歸自然，又能減少殺生、殺業。集合這麼多好處的飲食方式，我們何樂而不為呢？

—證嚴法師

29．不食肉，殺念乃除；能除殺念，慈心斯成；能成慈心，祥和可致；能致祥和，災厲自無。於是人生仁壽，皆可期於賢聖，世界清淨，永能保其安樂。

—太虛大師

30．生命對動物和人來說都是一樣的重要。就像任何人都希望快樂過日子而害怕痛苦來臨，想要活命而不願死亡，其他的動物也是一樣的。

—達賴喇嘛

六、結論

素食本來就是最健康、衛生的食物，素食人上患上心臟病、糖尿病、血管硬化等的機會相對非素食者為少，是故近來歐美醫學提倡的健康食物，大多以植物性食品為主，或稱為天然食物。多數人都不認識素食的好處，認為肉食才是 的營養品，殊不知肉食才是 的致病之源。

紐西蘭盛產肥羊，澳洲、加拿大盛產牛、雞，這些地方的國民天天都以烤羊肉、烤牛肉、炸雞肉為主食，所以他們患上癌症、心臟病、高血壓、腦充血、膽結石、腎結石、血管硬化、中風等病症的比率為全球之冠，更是造成當地人民死亡的因素。

美國人享用肉食略次於紐、澳、加三國，但同樣注重肉食，所以心臟病成為美國人的頭號殺手，癌症居第二位。東方最富裕的國家是日本和台灣，日本人愛吃生魚片、活蝦、烤牛肉，因此，國民患心臟病與腸、胃癌症的比率為亞洲之冠；台灣近幾年肉類、魚類、蝦類的消耗量已經超越日本，所以心臟病、癌症、高血壓、糖尿病等疾病的比率正直線上升，引起社會的重視。

為了應付市場需求，商人貪圖豐厚的利潤，使用催促牲口快速成長的化學藥品注入動物體內，而這些「打針雞」、「打荷爾蒙牛」、「打肥豬素」最終都進入人的體內，大量的致癌成份累積在人體內，再也無法清除掉。無論是歐美或亞洲國家，幾乎人人都拚命貪饞地享受太多的肉食，無意中使自己加速走向死亡。

事實告訴我們，肉食的增加與疾病的發病率成正比。大魚大肉、山珍海味、烤雞烤鴨佐以佳釀美酒，這種大家認為人生的 享受，其實是一種慢性自殺。所以奉勸大家，少食肉，或不食肉改為素食，是防治疾病的 途徑。

素食對我們人類來說，無論是維持身體健康或避免因果業報，都有莫大的利益。尤其素食還可以促進社會善良氣氛，因為素食者不願為了滿足自己的口腹之欲，而置其他動物於死地，盡量避免殺生的機會，一個連動物都不肯傷害的人，必然不會去傷害別人；不只不會去傷害別人，還會進一步幫助需要幫助的人。如此由個人擴大到社會國家，能令社會安寧，世界和平。

绿、红、*、白、黑，五色养生法！