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从小吃到大的一碗白米饭，
一直是一桌子佳肴的陪衬。
你想到有一天白米饭也能C道出位，
成为餐厅的主角吗！
知名面馆“一面春风”的合伙人，
精选全球优质大米产地，
用“千锤万凿出深山”的匠人精神，
打造一碗“一吃就上瘾”的米饭！
让全球精选的优质食材，
都心甘情愿的做起了配角！
终于不用妈妈喊，
就能“好好吃饭”啦！
魔都首家“米饭”主题餐厅
日式居酒屋般的温馨小馆
魔都潮人聚集的丰盛里，藏着首家米饭主题餐厅。老板是沪上知名面馆“一面春风”的合伙人之一，要求苛刻的老板，始终在不断调整，用“千锤万凿出深山”的匠人精神，只为一碗美味的白米饭。
室内的设计充满日式居酒屋的风格，温暖而又自在，就像回到家一样贴心。米饭作为最重要的主食之一，吃了几十年却了解甚少。而日本从上世纪70年代就对大米开始严格的评定，居酒屋般的设计也是向日本的匠人精神学习。
开放式的炊饭吧台，客人点的每一份米饭，都是在这里由专业的厨师现场炊制的。蒸汽弥漫时，满屋飘满了米饭的香气。
吧台后有一个隐蔽的下沉式座位。适合一群好友聚会，还能看到吧台内师傅炊饭的样子，好想在这里来一场关于米饭的Tasting之旅。
店内还摆放着世界各地精选的大米，从中国到日本，再到意大利和美国，原来每天都吃的米饭，还有这么多品种和变化，瞬间像逛了一家沉浸式的大米博物馆。
在餐厅二楼，相对环境更加私密，商务聚餐或者亲密约会，不太想被周围打扰，可以移步到这里。
白米饭C道出位
让每一粒米都展现最佳状态
米饭也像其他食材一样，和当地的土地、日晒及种植等有着密切的联系。为了这家米饭主题餐厅，老板走遍世界优质的大米产区，经过重重筛选，找出适合炊制的单品米饭，并由美食家高文麒老师亲自把控监制。
目前店内的单品米饭主要是，产自北京的京西，口味甘甜清香，口感兼具弹性和粘性。还有产自阿克苏的初恋，细嚼后会有淡淡的奶香味，回味甘甜犹如初恋一般。以及日本产的七星和生拔，都被日本大米食味评鉴为最高的“特A级”。
除了产地，这里选用的大米都是脱壳45天之内的新米，而且要颗粒完整，避免断裂的米粒。米粒还要晶莹通透，不要有影响口感的白腹，这也就是说产出率会大大降低，所以高级米贵不是没有道理的。
在店内炊制一碗米饭，也是一件十分讲究的事情。首先要经过7次淘洗，把米粒表面的淀粉全部洗掉，才能有清爽的口感。
为了做好米饭，还专门订制了专业的“炊米神器”日本进口的万古烧双层盖黑陶釜。传热慢而均匀，保温性能极佳，煮成的米饭，松软而富有弹性。
严格控制米与水的比例，以1:1作为基础，根据不同品种米粒的特性和其自身的含水量，作出相应的微调，直到找到最佳的配比。
双层十字形出气孔的盖子，让米饭在釜内受热更加均匀。时间也是受到严格的控制，主厨会站在一旁时刻观察出气的情况，判断米饭的程度。据说现在的家用电饭煲，就是模拟黑陶釜设计的。
关火后，还会再焖15分钟，让米饭略微降温，蒸汽稍稍消散，这时才是米饭赏味的最佳时间。
精选全球优质食材
找到天生一对好CP
秃黄油蟹粉拌饭
每碗蟹粉拌饭中都有至少3只4两左右的大闸蟹，挑出蟹黄、蟹膏、蟹腿和身体部位的蟹肉，熬制纯度极高的秃黄油和鲜得眉毛掉下来的蟹粉，搭配嗑米家特调的蘸醋和姜茶，让人从第一口就停不下来。
蟹粉饭搭配的是产自日本山形县的特A级生拔。一口饭，一口蟹粉，简直是人间至味。由于蟹粉受季节性限制，所以蟹粉拌饭也是一款限时的单品饭，想要品尝的要抓紧时间哦。
豪华海胆盖饭（生）
这里的海胆饭有生和熟两种不同的做法，海胆是产自大连的马粪海胆和紫海胆。生海胆盖饭与京西米搭配，满满的一层海胆，口感鲜甜，与用酱油浸润过的鲑鱼卵和飞鱼籽同食，让人直呼过瘾。
陶釜海胆炊饭（熟）
如果不食生冷，可以尝试一下熟海胆炊饭。与日本的七星米搭配，香味馥郁，鲜美可口，两者简直堪称绝配。
三文鱼亲子饭
这里的三文鱼来自北欧的稀少大西洋鲑，肉质细腻，味道甘甜鲜美且油脂丰富。和海胆饭一样，三文鱼饭也分为生熟两种，给人更多的选择。
经典鹅肝牛排饭
如果你是肉食爱好者，那一定不能错过这碗鹅肝牛排饭。法国露杰鹅肝和澳洲安格斯牛排，都是世界顶级食材。搭配日本的生拔米，米粒颗颗饱满，软糯Q弹，拌入搅碎的鹅肝，再来一口低温慢煮的鲜嫩牛排，肉香和饭香在口中交融，让人欲罢不能。
桂花米油糕
饭后这里还有用大米制作的甜品。用金秋的桂花点缀的米油糕，入口香甜，口感软糯，淡淡的桂花香气，沁人心脾。
鲜果米布丁
米布丁奶香浓郁，口感丝滑细腻，再加入新鲜的时令水果。显得调皮而又可爱。
餐厅晚上九点后还会化身成一家小酒馆，提供汤粉等多种小食，还有日本清酒为主的各种酒水。
这里有号称清酒中“奢饰品”的锅岛。其中的锅岛大吟酿还获得过清酒冠军，35%的精米率也是少见。用精致的酒器，感受一杯香气千变万化的清酒，完成一场关于大米的奇幻之旅。
