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飞鱼籽翻转寿司

这款寿司的颜色特别的讨喜，对于北京这样严重雾霾天气，好像吃下去就浑身都变得非常清爽一样，飞鱼产籽期是4-6月份，这个时候推荐这款寿司非常的实用，每年鱼籽产期我家餐桌的头牌菜，夏天经过冰箱冷藏后取出食用也非常的清新爽口。这款寿司的图片还是年的时候拍摄的，前两天整理电脑的时候翻出来，决定写在博客上和大家分享。飞鱼籽的营养价值极高，富含丰富的蛋白质和矿物质，非常适合女性和孩子食用，飞鱼籽有红*绿黑四种颜色，我最喜欢鱼籽入口时“嗤”一声咬碎的那种令人陶醉的口感，也非常的独特的口感。搭配鳄梨（牛油果）和熏鳗鱼你不得不试的美食。

原料：寿司米（没有寿司米可以用糯米和东北大米混合代替比例是3:7）、白醋、紫菜、飞鱼鱼子、牛油果、盐、糖、熏鳗鱼片、奶油乳酪。

做法步骤：

第1步、大米洗净，加1:1.2的冷水浸泡10-15分钟,米饭煮熟时间大约是10-15分钟左右。

第2步、蒸熟的米饭冷却后加入白醋、盐和糖搅拌均匀。

第3步、在紫菜卷帘上包上一层保鲜膜，放一张紫菜，在紫菜上铺上一层米饭，留出一边约的距离不铺米饭。

第4步、再在上面铺上一层飞鱼籽。

第5步、将铺好的紫菜鱼籽饭小心翼翼的翻面，使紫菜在上面，预留出紫菜边的那一边放在靠近身体的位置,在紫菜的中间位置摆放牛油果片、熏鳗鱼片、和搅打均匀的奶油奶酪。

第6步、从靠近身体的部位开始卷，将寿司帘卷起转动定型。

小贴士：

最好是准备两个紫菜卷帘，直接盖在鱼籽饭的上面，然后翻面，这样不容易散掉。在分切的时候，用刀沾水分切不会让米饭沾在刀上，也不容易切散。飞鱼子在保存时，建议小袋分装保存，放置于零下18摄氏度冷冻，可存放一年之久。

来自美食天下米瑞食记的作品。