最近，苏州的一家国潮风火锅店在一众社交平台上走红，受到许多年轻人追捧。

许多人晒出自己到店打卡的记录，交流和分享着在这家火锅店的经历。

高颜值，是这家店能吸引众多人前去的视觉利器。从外面看，店家的装修十分时尚，浓烈的暖光也将整个环境的氛围托衬得充实惬意。内部的国潮风装饰则十分贴近年轻人喜好，各式元素丰富而不拥簇，恰到好处地装点着整个店铺。

除了好看之外，这家店真正抓住年轻人的是它独特的菜品——蟹粉虾滑。为了表明自己在虾滑这道菜品的精研程度，他们甚至把蟹粉虾滑写进了店名。以单品作为全店核心，在目前的火锅市场中，其实并不缺少吃螃蟹的人，无论是毛肚火锅还是鸭血火锅，市面上都有不少知名品牌，通过打造单一精品，将菜品与品牌绑定，以点带面宣传自身，已经是许多火锅品牌常用的策略。

但主打虾滑的火锅在如今仍然少见，这一方面是因为相比毛肚鸭血，虾滑的受欢迎程度要略逊一筹，另一方面，虾滑的原料是虾，要做成特色精品，无疑在品质上不能妥协，这注定了精品虾滑的成本投入不菲。事实上，目前以虾滑火锅作为经营方式的火锅店，大多也都是定位高端的火锅品牌，即便口碑不差，在影响力和覆盖度上都不及传统平价火锅。

而这家店除了招牌的“手工蟹粉虾滑”，还有诸如芝士爆浆虾滑、飞鱼籽虾滑、海胆爆浆虾滑等十余种虾滑产品，在虾滑上的钻研足见精深。

一面是国潮风+特色虾滑的精品小店，一面是争相打卡的消费者，虾滑火锅能够带动一波单品火锅的潮流吗？

作为广受欢迎的火锅菜品，虾滑在天南海北都有足够大的受众基数，而自身优质的产品构成，在营养、口味上也丝毫不输毛肚这样的火锅常青树。

不过，前文也提到过，虾滑本身的高成本，意味着主打单品虾滑的火锅店在定位上一般都贴近高端，以苏州这家爆火的虾滑火锅店为例，其人均已超过元，超过一般平价火锅一倍有余。

作为居民收入和消费水准都比较高的苏州地区，能够接纳这样的高端精品火锅，有其固有的经济基础原因，而如果在全国范围内推广，则仍有许多需要考量的不利因素。

通过聚焦单品打入火锅市场，在如今已经不是什么新鲜事，在毛肚和鸭血的单品路线均有成功品牌经验可借鉴的今日，另辟蹊径从虾滑入手，既是机遇也是挑战，而未来，也许还会有更多其他品类的单品火锅出现，以其独到的菜品征服更多消费者，将火锅引领到一个新的发展方向。